Pâte d'amande "maison"

Mélangez bien la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier.
Dans un second saladier, fouettez le blanc d'oeuf à la fourchette pour le rendre homogène. Ajoutez l'extrait d'amande amère.

Incorporer le tiers du blanc d'oeuf au mélange sucre-poudre d'amande en agglomérant du bout des doigts. Ajoutez peu à peu le reste jusqu'à pouvoir malaxer une pâte homogène.

Ajoutez éventuellement de 1 à 3 gouttes de colorant alimentaire selon la couleur désirée. Façonner en boule et réserver au frais, enveloppé dans du film alimentaire, mais pas plus de 5 semaine car au-delà elle risque de rancir.

La pâte d'amande est une recette si facile et rapide à réaliser que cela vaut vraiment la peine de la faire soi-même car quel que soit le pourcentage d'amande d'une pâte industrielle, elle n'aura jamais une saveur aussi délicate qu'une pâte faite "maison".

Cette pâte d'amande peut servir à créer des décor gourmand : pour faire une rose étalez une pâte d'amande rose et une verte, découpez au couteau des petits et des grands cercles dans la pâte rose et des feuilles dans la pâte verte. Faire une petite boule en forme d'amande avec la pâte rose enroulez autour les petits cercles rose puis les grands cercles, ensuite posez sur une feuille verte.

Cette pâte peut également servir pour les fruits déguisés : prendre une datte seche, enlevez le noyau et le remplacer par de la pâte d'amande.
Prendre une boule de pâte d'amande et l'aplatir entre deux cerneaux de noix.

Ils ont envie d'essayer

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