Pâte feuilletée

Une recette de feuilleté excellente par kekeli

  • Recette de cuisine 4.33/5
4.3/5 (6 votes)
10 Commentaires
91
recette Pâte feuilletée

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

500G de farine1/4 L d'eau 10 Gr de sel400Gr de beurre

Préparation:

Disposez la farine sur la table avec le sel, 50 gr de beurre. Réduire le beurre en miette avec la farine, ajoutez l'eau. Faites une boule de pâte et laissez-la reposer 20 mn au réfrigérateur.

Étendez-la en disque de 2 cm d'épaisseur environ, posez en son centre le beurre restant, sortant du réfrigérateur (moi je le coupe en tranche de 1 cm environ et je plaque bien les tranches l'une contre l'autre sur le centre de la pâte). Rabattre la pâte sur le beurre pour en faire un paquet en forme d'enveloppe. Frappez la pâte avec le rouleau pour bien répartir le beurre dans les coins, puis étendez-la en rectangle.

*Pliez-la en trois, faites lui faire un quart de tour, étendez-la encore en rectangle, repliez-la en trois. Vous venez de donner deux tours*.

Mettez au réfrigérateur 20 mn.

Recommencez une fois cette opération **, vous aurez donné 4 tour à votre pâte.

Mettez au réfrigérateur 20 mn.

Recommencez encore une fois cette opération **, vous aurez donné 6 tour à votre pâte.

Enveloppez-la dans un sac en plastique ou dans une feuille d'aluminium, vous la conserverez au moins 6 jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

NE FAITES PAS L'IMPASSE SUR LES TEMPS DE PAUSE DE LA PÂTE AU RÉFRIGÉRATEUR, C'EST LE SECRET DE LA RÉUSSITE.

Astuce : Il arrive quelquefois de manquer de pâte feuilletée pour faire des croûtes de bouchées, alors que l'on se trouve en présence d'un tas de rognures. Peser les rognure et envelopper dedans comme pour la pâte feuilletée 50 gr de beurre par kg de rognures, puis donner 6 tours en 3 fois, comme à la formule initiale. Détailler la pâte comme si c'était de la pâte fraîche.

Pour info : avec cette quantité de pâte je fais 2 galette des rois et 10 croûtes de bouchées.


Mots-clés: galette, pate feuilletée

Pour 100 g :
Calories 404 kcal   Protéines 4 g   Glucides 29 g   Lipides 28 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

10 commentaires

Invité

Non Ninee, la recette n'est pas pour une personne, mais pour un kilo environ de pâte feuilletée, après, cela dépend de ce que tu en fait....
Si tu fait des tartes ou des tourtes, de l'épaisseur que tu veux donner à ta pâte...etc

La petite Ninee

Est-ce que c'est vraiment pour une personne cette recette ????

nina 27

mes félicitations pour tous ces recettes

Invité

TREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEES BON

kekeli

Ne pas faire l'impasse sur les temps de pause, cela veut dire qu'il faut respecter les temps de pause au réfrigérateur

yamina

je n ai pas compris(impasse entre les temps)

dolf

merci pr la ressette c bien

fany6

salut,  c'est avec plaisir que j'ai trouvé ta recette de feuilleté,ca tombe bien car je souhaite faire une tarte, merci beaucoup, Fany6.

tahina

bonjour ! merci beaucoup pour la recette que vous m'avez donné à propos de la pâte fuellitté parce que j'aime faire quelque chose à la maison   . et je vais essaye de faire cette recette là ,merci encore

chouya

Excellent je cherchais justement une recette de pate feuilletée !

Ils ont envie d'essayer

 91Invité, Invité et 89 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.