Fallafels et leur sauce trempette

Une recette d'entrée maison par kenzagaby

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 gr. De pois chiches . 1 pincée de bicarbonate . Un petit bouquet de coriandre. 1 petit bouquet de persil. 1 petit oignon. 1 cuillère à café d'ail en poudre. 1/2 cuillère à café de piment en poudre. 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre. Sel. Poivre. Huile de friture. Pour la sauce trempette: 15 cl. DE TAHINE. (CRÈME DE SÉSAME). 15 cl. D’eau. 1 citron. 1/2 cuillère à café de piment en poudre. 1 gousse d'ail hachée. Sel. Poivre.

Préparation:

Les fallafels, délicieux petits beignets de pois chiches, sont une spécialité du proche_orient qui garnissent à merveille les tables de mezze. Voici tous les secrets de fallafels réussis.... La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide avec une pincée de bicarbonate. Les rincer et les sécher soigneusement avec un linge propre. Les déposer dans le bol du robot et y ajouter la coriandre et le persil (préalablement lavés et séchés soigneusement), l'oignon, les épices et l'assaisonnement. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse ou très légèrement grumelee selon les préférences. Formez les fallafels avec la paume de la main en façonnant des petits palets d'environ 5 cm de diamètre.

Préparer la sauce : dans un bol fouetter le tahine, l'eau, le jus de citron, le piment, l'ail et assaisonner. Quand la sauce est lisse et uniforme, la déposer au frais. Plonger les fallafels dans un bain de friture chaud pendant 4 minutes. Les retouner à mi_cuisson. Les déposer ensuite sur une feuille de papier absorbant.

Servir chaud avec la sauce trempette fraîche. Pour les réchauffer, les passer quelques minutes sous le gril du four. Astuce : remplacer les pois chiches par des fèves séchées. Le goût sera légèrement différent.


Une portion (env. 60 g) :
Calories 29 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 3,6 g   Lipides 0,0 g  

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Souimanga

J'aime beaucoup les falafels, merci pour la recette!

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    Souimanga a trouvé ça délicieux!.

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