Pennes rigates à la carbonnara
Une recette d'entrée proposée par kenzagaby
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Kilo de pennes rigates. 750 Gr. De jambon de dinde fumée hallal. 1 Petite boite de champignons de paris coupés. 1 Jaune d'oeuf. 500 Gr . D'emmenthal râpe. Pour la sauce blanche: 1 À 2 litres de lait. 1 Petit pot de crème culinaire. 1 Pot de 250 gr. De mascarpone. Farine. Maïzena. Beurre salé ou margarine,selon votre goût. Sel poivre. 1 Petite pincée de cumin. Noix de muscade.
Préparation:
Prenez une casserole assez profonde (contenance min. 5 Litres) remplissez-la d'eau froide et portez-la à ébullition. Quand l'eau bout, ajoutez-y une bonne pincée de sel, versez les les pennes rigates pendant 20 à 30 min. Et goûtez-les de temps à autre pour vérifier la cuisson. Les pâtes doivent rester al denté.
Pendant ce temps, prenez le jambon de dinde fumée hallal, vous aurez préalablement demander à votre boucher de couper le jambon de dinde en tranches assez épaisse, coupez-les en petits cubes, et réservez-les dans un petit plat recouvert d'une feuille d'aluminium, et laissez-le le au frigo pour le moment. Maintenant commencez à préparer votre sauce blanche : faites fondre 1 bonne noix de beurre salé ou margarine dans une casserole. Quand celui-çi est fondu, retirez votre casserole du feu versez la farine et la maïzena (moi je fait 2 bonnes cuillères bombées de farine, plus je verse un peu de maïzena en pluie, je trouve que la maïzena donne un goût plus subtil à la sauce, quand à la crème fraîche et au mascarponne cela donne un goût plus onctueux à la sauce.) Mélangez assez rapidement ce mélange et remettez à cuire ce mélange sur le feu pendant quelques instants. Retirez du feu versez le pot de mascarpone, le petit pot de crème culinaire et le lait de façon progressive sans cessez de mélanger.
Remettez la casserole sur le feu tout en continuant de mélanger sans cesse. Salez. Poivrez. Ajoutez 1 petite pincée cumin. 1 Bonne pincée de noix de muscade.
Portez cette sauce à ébullition à feu doux. La sauce doit devenir épaisse. Quand votre sauce est prête, retirez-la du feu, attendez un peu qu'elle arrête de bouillir et ajoutez-y le jaune d'oeuf en mélangeant de façon vive pour que le jaune d'oeuf se mélange à la sauce de façon homogène. Ouvrez votre boite de champignons de paris, égoûttez-les, et rincez -les 2 ou 3 fois à l'eau froide pour pour enlever le goût de l'eau chimique de la boite. Versez-les dans la sauce blanche, ainsi que les petits dés de jambon de dinde fumées, et mélangez.
Égouttez les pennes rigates, versez la sauce encore bien chaude sur les pennes rigates. Mettez l'emmenthal râpe dans un plat. Servez aussitôt. Bon appétit.
Publié par kenzagaby
