Bienenstich (gâteau nid d'abeille)

Ce gâteau, originaire d'Allemagne, était une trop belle invitation à la gourmandise

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recette Bienenstich (gâteau nid d'abeille)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pâte levée 300 g de farine T 45 8 à 10 cl de lait 1 oeuf 30 g de sucre de canne 120 g de beurre 1 sachet de levure de boulanger 1 pincée de selMasse aux amandes 50 g de miel 50 g de sucre 50 g de beurre 50 g d' amande effiléeGarniture 25 cl de lait entier 80 g de sucre de canne vanillé 2 jaunes d'oeufs 25 g fécule de maïs 3 g d' agar agar ou 2 feuilles de gélatine 150 g de crème liquide

Préparation:

Étape par étape :


1





Diluez la levure dans le lait tiède.



Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts








2





Dans un bol mélangeur, commencez par pétrir la farine avec la levure, le sucre, l'oeuf et la levure diluée.


Incorporez ensuite le beurre mou.



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Pétrissez encore 10 minutes.


Si vous avez utilisé la fonction pétrin de votre robot pâtissier, terminez le pétrissage de la pâte à la main pendant deux minutes pour lui donner du tonus.


Déposez-la dans un saladier et mettez-la à lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.



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Dégazez la pâte et étalez-la dans un moule beurré (20 cm environ).


Remettez-la à lever pendant 1h30/2h.


Enfournez à 180° pour 30 minutes.



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Attendez qu'elle soit froide pour la couper en deux.



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Pendant la cuisson de la pâte, préaprez la masse aux amandes.


Faites bouillir le beurre, le sucre et le miel quelques minutes à feu doux et ajoutez ensuite les amandes effilées.



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Nappez-en tout de suite le gâteau. Sinon, réchauffez la masse pour pouvoir bien l'étaler.



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Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez la fécule de maïs et l'agar agar.


Si vous optez pour la gélatine, faites ramollir les deux feuilles dans un grand bol d'eau froide.


Faites bouillir le lait et versez le sur la préparation.



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Remettez-le dans la casserole et portez le tout à ébullition. Laissez épaissir en remuant constamment deux minutes si possible avec une cuillère magique qui vous permettra de ne pas avoir de grumeaux.


Retirez du feu. Si vous utilisez de la gélatine, c'est à ce moment là que vous devez l'intégrer, essorez-la dans vos mains.



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Mélangez régulièrement le temps que la crème refroidisse.


Montez la crème en chantilly...



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Et incorporez-la délicatement à la crème.



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Déposez cette crème sur le gâteau coupé en deux.


Recouvrez avec le haut du gâteau.


Plus de recettes sur mon blog https://kilomètre-0.fr/recette/bienenstich-g%C3%A2teau-nid-dabeille





Une portion (env. 230 g) :
Calories 689 kcal   Protéines 11,4 g   Glucides 70,7 g   Lipides 34,2 g  

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11 commentaires

Kilomètre-0

Merci les filles, vous êtes trop mignonnes
Bisous et belle soirée

pattysaveurs

Magnifique! Et il a l'air vraiment trop bon!

Lauranou

Qu'elle talent tu as ....ton passage sur les foodies me fait plaisir et de part ta cuisine et tes desserts qui sont trop bons . je penses bien le faire ce gâteau nid d'abeilles ...j'adore bisous

Carmen

Il est superbe tu l'as super réussit. Bisous Martine

Kilomètre-0

merci les filles

Notre am❤ur de cuisine

Ouawww sa donne envie! bisousss

Doudou42

Superbe ton gateau. Bravo et encore Bravo. Bises. Fabi

Kilomètre-0

Merci les amis de vos gentils commentaires
Gros bisous et bonne nuit

makiace

Superbe !

cuisineenfolie

Hummmmmmmmm comme il est beau !! Bravo ma belle

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