Couscous de cabillaud au lard

Pour cette recette, je me suis inspirée très fortement de la recette publiée sur le magazine Cuisine et vin de France de février-mars 2016.

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recette Couscous de cabillaud au lard

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

6 Pavés de dos de cabillaud 6 Fines tranches de poitrine fumée 300 G de semoule de couscous 3 Carottes 3 Navets Un petit céleri Une botte de cresson 20 Cl de bouillon de légumes Sel et poivre Un peu d' huile

Préparation:


Épluchez et lavez les légumes, coupez les en bâtonnets.
Dans une poêle, faites les revenir 5 minutes si vous avez un four vapeur ou faites les cuire complètement si vous n'en avez pas. Dans ce cas, il vous faudra un peu plus de matière grasse car le céleri a tendance à prendre au fond.



Pendant ce temps, lavez le cresson et équeuttez-le. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, mettez-y le cresson et laissez cuire 10 minutes. Mixez-le pour obtenir une sauce.




Entourez chaque morceau de cabilaud d'une tranche de poitrine fumée et faites les revenir dans une grande poêle avec un tout petit peu de matière grasse, la poitrine en contenant déjà.



Si vous avez un four vapeur, laissez-les une ou deux minutes sur chaque face juste le temps que la poitrine dore un peu. Si vous n'en avez pas, faites les cuire en même temps que vous préparerez la semoule pour qu'ils ne soient pas trop cuits.



Pour la semoule, mettez à cuire le même volume d'eau que vous avez de semoule (un bol de semoule = un bol d'eau). Salez légèrement l'eau et versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.



Si vous avez un four vapeur, mettez les légumes et le cabillaud 8 minutes à 100°. Si vous avez une thermosonde, piquez-la dans le poisson et arrêtez-la à 54° à coeur.



Réchauffez au besoin au micro ondes la sauce cresson et servez-la à part.



Visualisez les étapes de cette recette sur www. kilomètre. 0. fr, blog de cuisine réalisée avec des produits locaux et de saison

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3 commentaires

Kilomètre-0

merci les filles

Anettes7024

Pourquoi pas...? Ça change et en général tout le monde aime bien le cabillaud.

Notre am❤ur de cuisine

Super recette, biz

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 95Invité, Invité et 93 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.