Brioche fait maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La brioche maison est un vrai symbole de convivialité et de partage, ancrée dans la tradition culinaire française depuis des siècles. Originaire de Normandie, cette délicieuse pâtisserie était autrefois réservée aux grandes occasions et aux célébrations en famille. Sa texture moelleuse et son goût sucré en font un incontournable des petits-déjeuners et des goûters. Aujourd'hui, chaque foyer a sa propre recette, perpétuant ainsi l'héritage d'une préparation à la fois simple et raffinée.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé T45 pour une brioche plus légère.
- Incorporez le beurre à température ambiante pour faciliter son mélange.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure levée.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un zeste d'agrume à votre pâte.
- N'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier les plaisirs.
- Pour une croûte dorée, appliquez un jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau avant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre de la brioche; il doit ressortir propre.
Ingrédients
- Farine de blé 500 grammes
- Sel 15 grammes
- Levure de boulanger 15 grammes
- Beurre - Coupés en petits morceaux 120 grammes
- Sucre 70 grammes
- Œufs - En fonction de votre pâte 6 à 8
Préparation
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Étape 1Mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot (sauf les œufs) et pétrir en ajoutant les œufs un par un. Pour moi, 6 œufs aujourd'hui.
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Étape 2Bien pétrir votre pâte.
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Étape 3Laissez pousser votre pâton 3 heures, puis le mettre dans votre moule à brioche en le pétrissant un peu avant. Laissez-le pousser encore 12 heures (ce n'est pas une erreur) et n'hésitez pas à abaisser le pâton régulièrement pour chasser l'air.
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Étape 4Dorer avec le jaune d'œuf mélangé à la cuillère à soupe d'eau.
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Étape 5Préchauffez votre four à 200 °C et cuire à 180 °C environ 30 minutes.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 43,3 g
Lipides 17,1 g
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
La préparation de la brioche prend environ 3 heures pour la première pousse et 12 heures pour la seconde pousse, sans compter le temps de pétrissage et de cuisson.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette. Il est préférable d'utiliser de la levure de boulanger pour obtenir la texture aérée de la brioche.
Vous pouvez utiliser entre 6 et 8 œufs, selon la consistance de votre pâte.
La pâte doit être lisse et élastique. Vous pouvez faire le test de la membrane : étirez un morceau de pâte, il doit former une membrane fine sans se déchirer.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser pousser au réfrigérateur pour la cuisson le lendemain.
Préchauffez votre four à 200 °C, puis cuisez la brioche à 180 °C pendant environ 30 minutes.
La brioche se conserve mieux dans un endroit frais et sec, dans un sac en papier ou un contenant hermétique. Elle peut également être congelée.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant la première pousse.
Assurez-vous que votre levure est active et que la température de votre environnement est adéquate. Une température trop froide peut ralentir la levée.
Bien que cela ne soit pas obligatoire, dorer la brioche avec un jaune d'œuf mélangé à de l'eau donne une belle couleur dorée et un aspect appétissant.
Ça a l'air bon !
Votes
campanule, Amanda et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
14 commentaires
Amanda
bon idee pour le pti dej
patricia
c est la premiere foi que je me lance a faire une brioche cette recette me semble parfaite je me lance merci
campanule
merci pour cette belle recette
dianeange
Super appétissant. merci.
chevrefeuille14
bravo très belle brioche, et merci pour ton message, bonne soirée biz
Invitéyanina
laisser encore reposer 12 heure whouu c'est pas une erreur je voudrais savoir merci
Elisacuisine
Des bonnes brioches pour le matin ou le goûter ! j'adore
sikirath
Wahooooooooooooooooooooo très belle brioche.Bravos et gros bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
TRES BELLE ET TELLEMENT MEILLEUR MAISON
italmo
TRES BELLE BRIOCHE BRAVO BISOUS