Coquilles Saint-Jacques
Une recette d'entrée simple et rapide par lafeecrochette
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques - Quantité à votre convenance
- Moules - Quantité à votre convenance
- Champignons - Quantité à votre convenance
- Bouquet garni
- Chapelure
- Beurre 3 cuillères à soupes
- Farine 3 cuillères à soupes
- Vin blanc sec 1 verre
- Bouillon de cuisson des crustacés
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire dans un court bouillon les coquilles Saint-Jacques puis les moules. Égouttez en récupérant le jus de cuisson.
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Étape 2Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les sauter dans une poêle.
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Étape 3Disposez toutes les coquilles Saint-Jacques, les moules et les champignons dans les coquilles vides.
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Étape 4Préparez votre sauce : dans le saucier, faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le vin blanc et le court bouillon au fur et à mesure en fonction de la consistance souhaitée de votre sauce. Rectifiez l'assaisonnement si besoin (le court bouillon a été salé).
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Étape 5Mettez la sauce dans les coquilles, ajoutez de la chapelure ou bien du râpé et une noisette de beurre.
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Étape 6Faites gratiner au four.
Mots-clés: champignons, coquilles saint jacques, moules, vin blanc
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse des coquilles Saint-Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui complètent parfaitement les saveurs marines.
- Muscadet: Un vin léger et frais, idéal pour accompagner les fruits de mer, avec une touche de salinité.
Questions fréquentes
La quantité de noix de Saint-Jacques dépend de votre convenance et du nombre de personnes que vous souhaitez servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des crabes selon vos préférences.
Les moules doivent être fermées ou se fermer lorsque vous les tapotez. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer juste avant de la verser sur les coquilles.
Pour un gratin parfait, utilisez le grill de votre four et surveillez attentivement pour éviter que cela ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez éviter l'alcool.
Les coquilles Saint-Jacques cuisent rapidement, généralement 2 à 3 minutes dans un court bouillon suffisent.
Oui, vous pouvez préparer les coquilles et la sauce à l'avance, puis les gratiner juste avant de servir.
Les champignons de Paris ou les champignons shiitake sont de bons choix pour cette recette.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
IANOU
Bravo, je prends
Piment Baguettes
J'adore, merci pour cette belle recette !
fanfan
Avec poireaux ou sans , c'est bon à toute les sauce ! Miam
italmo
COMME JEAN
jeanmerode
tres belle recette,bravo