Coquilles Saint-Jacques

1. Étape 1
   Cuire dans un court bouillon les coquilles Saint-Jacques puis les moules. Égouttez en récupérant le jus de cuisson.
2. Étape 2
   Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les sauter dans une poêle.
3. Étape 3
   Disposez toutes les coquilles Saint-Jacques, les moules et les champignons dans les coquilles vides.
4. Étape 4
   Préparez votre sauce : dans le saucier, faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le vin blanc et le court bouillon au fur et à mesure en fonction de la consistance souhaitée de votre sauce. Rectifiez l'assaisonnement si besoin (le court bouillon a été salé).
5. Étape 5
   Mettez la sauce dans les coquilles, ajoutez de la chapelure ou bien du râpé et une noisette de beurre.
6. Étape 6
   Faites gratiner au four.

Accord mets et vin

• Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse des coquilles Saint-Jacques.
• Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui complètent parfaitement les saveurs marines.
• Muscadet: Un vin léger et frais, idéal pour accompagner les fruits de mer, avec une touche de salinité.

Ils ont envie d'essayer