Coquilles Saint-Jacques

Une recette d'entrée simple et rapide par lafeecrochette

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (5 votes)
5 Commentaires
210

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Noix de Saint-Jacques - Quantité à votre convenance
  • Moules - Quantité à votre convenance
  • Champignons - Quantité à votre convenance
  • Bouquet garni
  • Chapelure
  • Beurre 3 cuillères à soupes
  • Farine 3 cuillères à soupes
  • Vin blanc sec 1 verre
  • Bouillon de cuisson des crustacés
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1
    Cuire dans un court bouillon les coquilles Saint-Jacques puis les moules. Égouttez en récupérant le jus de cuisson.
  2. Étape 2
    Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les sauter dans une poêle.
  3. Étape 3
    Disposez toutes les coquilles Saint-Jacques, les moules et les champignons dans les coquilles vides.
  4. Étape 4
    Préparez votre sauce : dans le saucier, faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le vin blanc et le court bouillon au fur et à mesure en fonction de la consistance souhaitée de votre sauce. Rectifiez l'assaisonnement si besoin (le court bouillon a été salé).
  5. Étape 5
    Mettez la sauce dans les coquilles, ajoutez de la chapelure ou bien du râpé et une noisette de beurre.
  6. Étape 6
    Faites gratiner au four.

Publié par

Accord mets et vin

  • Chablis: Un vin blanc sec avec une belle acidité qui équilibre la richesse des coquilles Saint-Jacques.
  • Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une minéralité qui complètent parfaitement les saveurs marines.
  • Muscadet: Un vin léger et frais, idéal pour accompagner les fruits de mer, avec une touche de salinité.

Questions fréquentes

La quantité de noix de Saint-Jacques dépend de votre convenance et du nombre de personnes que vous souhaitez servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des crabes selon vos préférences.
Les moules doivent être fermées ou se fermer lorsque vous les tapotez. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer juste avant de la verser sur les coquilles.
Pour un gratin parfait, utilisez le grill de votre four et surveillez attentivement pour éviter que cela ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez éviter l'alcool.
Les coquilles Saint-Jacques cuisent rapidement, généralement 2 à 3 minutes dans un court bouillon suffisent.
Oui, vous pouvez préparer les coquilles et la sauce à l'avance, puis les gratiner juste avant de servir.
Les champignons de Paris ou les champignons shiitake sont de bons choix pour cette recette.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

5 commentaires

IANOU

Bravo, je prends

Piment Baguettes

J'adore, merci pour cette belle recette !

fanfan

Avec poireaux ou sans , c'est bon à toute les sauce ! Miam

italmo

COMME JEAN

jeanmerode

tres belle recette,bravo

Votes

Invité, IANOU et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

 =  5 votes

Ils ont envie d'essayer

 210Invité, Invité et 208 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.