Dorades royales sauce chermoula
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La dorade royale est un poisson très apprécié en Méditerranée, surtout en cuisine marocaine où elle est délicieusement mise en valeur grâce à la chermoula. Cette marinade traditionnelle, aux origines anciennes, est un véritable concentré de saveurs nord-africaines, mêlant épices variées et herbes fraîches. Chaque cuisinier apporte sa touche personnelle à la chermoula, ce qui reflète la richesse des traditions culinaires régionales.
Préparer ce plat est souvent un moment convivial, idéal pour rassembler famille et amis autour de la table. Servie avec des olives et du riz, la dorade royale à la chermoula est un hommage savoureux à la gastronomie marocaine.
Préparer ce plat est souvent un moment convivial, idéal pour rassembler famille et amis autour de la table. Servie avec des olives et du riz, la dorade royale à la chermoula est un hommage savoureux à la gastronomie marocaine.
Trucs & Astuces
- Préparez la chermoula à l'avance pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Utilisez des dorades fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne négligez pas l'harissa, elle apporte une belle profondeur de saveur.
- Arrosez régulièrement les dorades pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne sèchent.
- Accompagnez ce plat d'un bon vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Ajoutez des légumes comme des courgettes ou des poivrons dans le plat pour une touche colorée.
- Servez chaud avec du pain pour profiter de la sauce chermoula.
Ingrédients
- Ail - pilées 3 gousses
- Oignons - coupés fins 2
- Persil
- Coriandre
- Citron confit - coupé en petits morceaux
- Épice à poisson 1 cuillère à café
- Paprika 1 cuillère à café
- Gingembre 1 cuillère à café
- Cumin 1 cuillère à café
- Smen - facultatif 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Harissa - selon le goût
- Huile d'olive 2 à 3 cuillères à soupes
- Feuille de laurier
- Eau
- Dorades royales - vidées, nettoyées et lavées 2
- Olives rouges
Préparation
-
Étape 1Préparez votre sauce chermoula puis en enduisez vos poissons que vous déposerez dans un plat allant au four.
-
Étape 2Laissez reposer un peu afin que le poisson prenne bien le goût. Ajoutez les olives.
-
Étape 3Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 mn selon votre four. N'hésitez pas à rajouter de l'eau pendant la cuisson et à arroser les dorades.
-
Étape 4Servez avec un riz blanc par exemple.
Mots-clés: chermoula, cuisine marocaine, dorade royale, laurier
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la chermoula épicée.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du poisson et des olives.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une belle acidité, qui s'harmonise bien avec la richesse de la sauce chermoula.
Questions fréquentes
La chermoula est une sauce marocaine à base d'herbes, d'épices et d'huile d'olive, souvent utilisée pour mariner les poissons.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poissons comme le bar ou le saumon, mais le temps de cuisson peut varier.
Les dorades sont cuites lorsque la chair est opaque et se détache facilement de l'arête.
Oui, la chermoula peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter plus d'harissa ou d'autres piments selon votre goût.
Ce plat se marie bien avec du riz blanc, des légumes grillés ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez utiliser des olives vertes si vous préférez, cela changera légèrement le goût.
Les dorades cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Ça a l'air bon !
Votes
Jérôme Persehaye, italmo et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Nanou
Moi je l'ai faite avec un mule un délice
italmo
SUPER BELLE RECETTE DE DAURADE AVEC UNE SAUCE PARFUMEE
la tite moi
Poisson+sauce, ce ne peut être que super!
Invité
je vais me regaler merci
fatima ghabbouri
Jérôme Persehaye
un vrai régal merci
rosinette
très bonne recette
Jérôme Persehaye
celle-là doit être un régal; elle ressemble à la daurade à l'espagnol mais avec plus d'ail
ma truffe
obligé de prendre,je pourrais de toute façon faire avec d'autres poissons ,le smen,je crois que c'est un beurre un peu rance ,avec un gout aigre ,on attend ta réponse ,merci et biz
Mirabelle 54
De beaux poissons avec une sauce bien relevée hum que cela fleure bon ! Peux tu juste me dire qu'est-ce que le smen, je ne connais pas . Merci ma petite fée
jeanmerode
belles daurades,belle recette