Palets bretons
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les palets bretons sont une spécialité emblématique de la Bretagne, une région française connue pour sa richesse culinaire. Ces biscuits sablés se préparent traditionnellement avec du beurre demi-sel, un ingrédient typique de cette région maritime. Leur histoire remonte à plusieurs siècles, où ils étaient servis pour accompagner le café ou le thé, devenant ainsi un incontournable des pauses gourmandes bretonnes. Pour les plus gourmands, n'hésitez pas à multiplier les proportions de la recette par deux ou trois !
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre demi-sel pour un goût encore plus savoureux.
- Pour des palets plus moelleux, ne les laissez pas trop cuire.
- Laissez reposer la pâte au frigo pendant au moins 2 heures pour une meilleure texture.
- Pour une touche personnelle, ajoutez des zestes de citron ou d'orange à la pâte.
- Pour un aspect doré, badigeonnez les palets avec un jaune d'œuf avant de les enfourner.
- Conservez les palets dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
- Vous pouvez multiplier les proportions par 2 ou 3 pour en faire plus.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 2
- Sucre 80 grammes
- Beurre 80 grammes
- Farine 140 grammes
- Levure 6 grammes
- Fleur de sel de Guérande - Une bonne pincée de sel peut être utilisée, du beurre demi-sel est recommandé. 2 pincées
Préparation
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Étape 1Mélanger les jaunes et le sucre.
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Étape 2Ajouter le beurre, puis la farine et la levure.
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Étape 3Écraser un peu la fleur de sel et l'ajouter à la pâte.
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Étape 4Faire un boudin et l'envelopper dans un film alimentaire.
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Étape 5Laisser reposer au frigo 2 heures.
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Étape 6Préchauffer le four à 180°.
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Étape 7Découper vos sablés et enfourner pour 20 à 30 minutes.
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Étape 8Pour les faire cuire, déposer les palets dans des moules à muffins préalablement beurrés.
Mots-clés: palets bretons, Petits Gâteaux Secs
Une portion (env. 60 g) :
Calories 261 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 29,1 g
Lipides 13,4 g
Publié par lallie
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes floraux et fruités qui complètent la richesse des palets bretons.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, parfait pour équilibrer le goût sucré des biscuits.
- Champagne brut: Les bulles et l'acidité du champagne brut apportent une belle fraîcheur qui contraste agréablement avec la texture beurrée des palets.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel, cela ajoutera une saveur supplémentaire aux palets bretons.
Les palets bretons se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez multiplier les proportions par 2 ou 3 sans problème.
La température idéale pour cuire les palets bretons est de 180°C.
Les palets sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords. Vous pouvez également les tester en les touchant, ils doivent être fermes au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Oui, il est recommandé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures pour obtenir une meilleure texture.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des palets.
La taille idéale pour découper les palets est d'environ 5 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez congeler les palets bretons. Il est préférable de les congeler avant la cuisson.
Ça a l'air bon !
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4 commentaires
domino51
je n'ai pas testé, mes je pense quelle et très bien
campanule
j'adore ces petits gâteaux merci
lallie
C est du beurre salé!!
hawa
bonjour!
je ne connais pas fleur de sel de guérande