Palets bretons au caramel salé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les palets bretons au caramel salé sont une véritable ode à la gastronomie française. Ce mélange de textures et de saveurs évoque la douceur des moments conviviaux en famille ou entre amis. Parfaits pour accompagner un café ou pour une pause gourmande, ces biscuits apportent une touche festive à toutes les occasions.
Leur préparation est simple et laisse place à la créativité grâce au caramel salé qui éveille les papilles. En cette période de célébration, ces palets deviennent les stars des festivités, ajoutant une note sucrée et salée à votre table. Préparer des palets bretons, c'est savourer une tradition culinaire tout en créant des souvenirs mémorables.
Leur préparation est simple et laisse place à la créativité grâce au caramel salé qui éveille les papilles. En cette période de célébration, ces palets deviennent les stars des festivités, ajoutant une note sucrée et salée à votre table. Préparer des palets bretons, c'est savourer une tradition culinaire tout en créant des souvenirs mémorables.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre doux pour une texture plus fondante dans vos palets bretons.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les palets ne deviennent durs.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Pour un caramel parfait, assurez-vous que le sucre soit complètement dissous avant d'ajouter la crème.
- Ajoutez un peu de fleur de sel dans le caramel pour rehausser les saveurs.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les palets ne collent.
Ingrédients
- Farine - Pour les palets bretons 120 grammes
- Sucre - Pour les palets bretons 70 grammes
- Beurre fondu - Pour les palets bretons 90 grammes
- Jaunes d'œufs - Pour les palets bretons 2
- Levure chimique - Pour les palets bretons 5.5 grammes
- Sucre vanillé - un sachet Pour les palets bretons 7.5 grammes
- Fleur de sel - Pour les palets bretons 3 grammes
- Extrait de vanille - Pour les palets bretons 0.25 cuillère à café
- Sucre - Pour le caramel 100 grammes
- Eau - Pour le caramel 1 cuillère à soupe
- Crème liquide - Pour le caramel 10 centilitres
- Beurre - en dés Pour le caramel 10 grammes
- Fleur de sel - Pour le caramel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Dans un récipient, travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule, l'enrober de film étirable et mettre au frais 2h.
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Étape 2Préchauffer le four à 175°.
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Étape 3Sortir la pâte du frigo. Diviser la pâte en une dizaine de boules (selon la grosseur de vos moules), tasser chaque boule dans les moules (type petits moules à muffins) et enfourner 10 minutes à 175°.
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Étape 4Sortir les gâteaux du four et, à l'aide du fond d'un verre à liqueur, former un puits au centre de chaque palet. Attention, la pâte est fragile et il ne faut pas trouer le fond. Il faut appuyer sur les 3/4 de l'épaisseur du palet. (Vous pouvez également faire les creux avec vos doigts en mettant des gants parce que c'est chaud!!!)
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Étape 5Remettre au four 10 minutes à 175°.
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Étape 6Sortir et laisser refroidir.
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Étape 7Pendant ce temps, faire le caramel à la fleur de sel : Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et l'eau. Une fois que la couleur est caramel, ajouter le beurre et enfin verser d'un coup la crème préalablement chauffée. Mettre la fleur de sel et laisser cuire à feu doux une à deux minutes tout en remuant.
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Étape 8Verser le caramel au centre de vos palets bretons et laisser prendre.
Mots-clés: Palets breton caramel salé
Une portion (env. 140 g) :
Calories 546 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 64,6 g
Lipides 26,7 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais réduisez la quantité de fleur de sel dans la recette pour éviter que les palets ne soient trop salés.
Les palets bretons se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de la cuire.
Le caramel est prêt lorsque sa couleur devient dorée et qu'il dégage une odeur agréable. Faites attention à ne pas le brûler.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide pour obtenir la bonne texture du caramel, mais vous pouvez essayer avec du lait, bien que le résultat soit différent.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs hachés à la pâte pour une texture et un goût supplémentaires.
La taille des boules dépend de la taille de vos moules, mais environ 30 à 40 grammes par boule est une bonne estimation.
Oui, un moule à biscuits fonctionnera également, mais assurez-vous de bien tasser la pâte pour obtenir une forme uniforme.
Assurez-vous de ne pas trop remplir les puits avec le caramel. Une petite quantité suffit, car le caramel peut s'étendre légèrement.
Oui, vous pouvez congeler les palets bretons. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
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16 commentaires
Sabine6
Excellent ! Une tuerie !
Nen's59
Trop trop bon!!!g gardé la recette de la pâte a palet et m'en sert comme fond de tarte. J'emince des pommes très finement que je dispose en grosse couche ds le fond d'un moule avec un peu de sucre et de beurre et je met la pâte par dessus, je laisse cuire puis refroidir et je démoule,un régal....
thieule
c'est tous simplement exquis merci pour la recette et cntinuer comme sa!
titelul
Merci beaucoup , c'est un honneur pour moi que ma recette plaise!!
angelbzh29
alors pour ma premiere recette sur ce site , jai testé les palets et cest un veritable regal !!! limage est conforme a ce que jai sorti cest donc un veritable succes !! merci a vous de partager vos tresors ! celui ressortira a la maison cest certain
titelul
Merci Hiver et Mijane , bises
mijane
miammmmm et remiammmmmm5/5 bizzzzzzzz
hiver
PARFAIT !!!!! 5/5
titelul
Que de messages pour ces palets qui sont véritablement très bon , même s'il ne faut pas ne abuser ( c'est ça le plus dur) !!!hihi ( tu as raison catounette de te faire plaisir, juste un...) Bon appétit à tout le monde , bisous
Cré@tions M@rie
J'adore !!!! J'en salive rien que de voir la photo....aie aie aie !!!!!! Merci pour ta recette à bientôt.