Crêpes légères
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les crêpes légères, emblématiques de la gastronomie française, trouvent leurs origines en Bretagne. Historiquement, elles étaient préparées pour célébrer la Chandeleur, une fête chrétienne qui marque la présentation de Jésus au temple. À cette époque, les crêpes symbolisaient la prospérité et la chaleur du foyer.
Avec leur texture légère et leur saveur délicate, elles séduisent les palais tant en version sucrée que salée. Véritable plat de partage, ces délicieuses galettes traversent les générations et sont aujourd'hui dégustées dans le monde entier, célébrant ainsi la convivialité autour de la table.
Avec leur texture légère et leur saveur délicate, elles séduisent les palais tant en version sucrée que salée. Véritable plat de partage, ces délicieuses galettes traversent les générations et sont aujourd'hui dégustées dans le monde entier, célébrant ainsi la convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les crêpes ne collent.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour des crêpes plus légères.
- Ajoutez un peu de beurre dans la poêle avant chaque crêpe pour une meilleure cuisson.
- Vérifiez la température de la poêle; elle doit être chaude mais pas fumante.
- Utilisez un louche pour verser la pâte et obtenir des crêpes de taille uniforme.
- Servez les crêpes immédiatement ou gardez-les au chaud dans un four à basse température.
Ingrédients
- Farine fluide 150 grammes
- Maïzena - Rases 5 cuillères à soupes
- Eau de fleur d'oranger 2 cuillères à soupes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Levure chimique 0.5 sachet
- Rhum 2 cuillères à soupes
- Huile 1 cuillère à soupe
- Sel 1 pincée
- Oeufs 4
- Lait 500 millilitres
Préparation
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Étape 1Mélangez la farine, la maïzena, le sucre et la levure dans un grand saladier.
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Étape 2Versez-y au milieu les oeufs et l'huile et commencez à les délayer avec un fouet en incorporant petit à petit le lait.
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Étape 3Ajoutez ensuite le rhum et la fleur d'oranger, remuez bien et laissez reposer 30 minutes environ. Remuez de nouveau la pâte avant de commencer à faire cuire les crêpes.
Mots-clés: crepe, crépes légéres
Une portion (env. 480 g) :
Calories 649 kcal
Protéines 28,9 g
Glucides 67,3 g
Lipides 19,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Muscat: Un vin doux et aromatique qui complète la douceur des crêpes tout en apportant des notes florales.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des arômes de fruits confits et de miel, parfait pour accompagner des crêpes sucrées.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et équilibre la richesse des crêpes.
Questions fréquentes
La farine fluide est généralement plus fine et a une capacité d'absorption d'eau différente, ce qui la rend idéale pour les préparations légères comme les crêpes.
Oui, vous pouvez utiliser du Grand Marnier ou du Cointreau pour une saveur d'orange, ou simplement omettre l'alcool si vous préférez une version sans.
La pâte à crêpes peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de bien la couvrir.
Pour des crêpes plus légères, vous pouvez ajouter un peu de lait gazeux ou de l'eau gazeuse à la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou des graines de lin mélangées avec de l'eau.
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude et légèrement huilée pour cuire les crêpes, en les retournant lorsque des bulles se forment à la surface.
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les réchauffer rapidement dans une poêle ou au micro-ondes.
Ces crêpes peuvent être servies avec du sucre, de la confiture, du chocolat fondu, ou même des fruits frais.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten adapté pour les crêpes.
Cette recette donne environ 8 à 10 crêpes, selon l'épaisseur que vous préférez.
Ça a l'air bon !