Fougasse espagnole
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fougasse espagnole met à l'honneur le safran, un ingrédient précieux. Ce dernier apporte une couleur dorée et un parfum envoûtant à chaque bouchée. La garniture se compose de poivrons, de merguez et de moules, offrant une richesse de saveurs.
Ce plat traditionnel représente une véritable invitation au voyage culinaire. La combinaison des ingrédients et le goût unique du safran en font un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Ce plat traditionnel représente une véritable invitation au voyage culinaire. La combinaison des ingrédients et le goût unique du safran en font un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une meilleure texture dans votre pâte.
- Ne négligez pas le temps de levée, cela permet à la pâte de bien gonfler et d'avoir une belle aération.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs de votre garniture.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner la fougasse pour une cuisson uniforme.
- Variez les garnitures selon vos goûts : vous pouvez ajouter des olives, des tomates séchées ou d'autres légumes.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture de la fougasse.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique, vous pouvez les réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte à fougasse 250 grammes
- Levure type briochin - dilué dans 15 cl d'eau tiède Pour la pâte à fougasse 1 sachet
- Huile d'olive - Pour la pâte à fougasse 5 centilitres
- Sel - Pour la pâte à fougasse 5 grammes
- Poivron vert - émincé Pour la garniture 1
- Poivron rouge - émincé Pour la garniture 1
- Petits pois - Pour la garniture 50 grammes
- Merguez - Pour la garniture 2
- Chorizo - fines Pour la garniture 2 tranches
- Oignon - émincé Pour la garniture 1
- Gousses d'ail - pressées Pour la garniture 2
- Moules - décortiquées Pour la garniture 100 grammes
- Encornets - émincés Pour la garniture 2
- Vin blanc - Pour la garniture 5 centilitres
- Coulis de tomate - Pour la garniture 10 centilitres
- Safran - Pour la garniture
Préparation
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Étape 1Mettre tous les ingrédients pour la pâte à fougasse dans votre robot et laisser pétrir cinq minutes à vitesse moyenne, puis couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures.
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Étape 2Dans de l'huile d'olive, faites revenir les poivrons, les merguez, les encornets, le chorizo, les moules, l'ail et l'oignon. Mouiller avec le vin blanc jusqu'à évaporation, puis ajouter le coulis de tomate, les petits pois et le safran. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, puis laisser tiédir.
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Étape 3Etalez votre pâte à fougasse, disposez sur une moitié la garniture, rabattez l'autre partie et faites 2 entailles. Badigeonnez d'un mélange d'huile d'olive et d'eau, puis enfournez 20 minutes à 190°.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 776 kcal
Protéines 21,2 g
Glucides 97,6 g
Lipides 21,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol frais et fruité, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complémente parfaitement les fruits de mer et les épices du chorizo.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, avec des arômes de fraises et de fleurs, qui s'accorde bien avec les saveurs méditerranéennes de la fougasse.
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol avec des tanins modérés et des notes de cerise et d'épices, qui peut équilibrer la richesse des merguez et du chorizo.
Questions fréquentes
La pâte à fougasse doit lever pendant 2 heures.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture.
La pâte doit être lisse et élastique. Vous pouvez faire le test de la fenêtre : étirez un petit morceau de pâte, il doit être transparent sans se déchirer.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses ou de viandes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
La fougasse doit être cuite à 190°C pendant 20 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines selon vos goûts.
La fougasse se conserve à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez congeler la fougasse une fois cuite. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Un vin blanc sec ou une bière légère se marient bien avec la fougasse espagnole.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
italmo
belle et bonne idee
katcelau
cmme jean super idée!!!! et surement tres bonn !!! bizzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci jean je n'ai pas eu la chance d'y gouter mais apparement elle à été apprécier !!!
jeanmerode
bonne idée