Madeleines en coque de chocolat
7 Commentaires
143 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, symboles de la pâtisserie française, viennent de Lorraine. Elles étaient autrefois préparées pour des occasions spéciales. Leur popularité a explosé grâce à Marcel Proust, qui les a mises en lumière dans son œuvre 'À la recherche du temps perdu'.
Ces douceurs évoquent des souvenirs d'enfance. Aujourd'hui, les madeleines en coque de chocolat mêlent le moelleux de la madeleine à la richesse du chocolat. Cette combinaison apporte une touche moderne à une tradition culinaire intemporelle.
Ces douceurs évoquent des souvenirs d'enfance. Aujourd'hui, les madeleines en coque de chocolat mêlent le moelleux de la madeleine à la richesse du chocolat. Cette combinaison apporte une touche moderne à une tradition culinaire intemporelle.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop battre la pâte pour garder la légèreté des madeleines.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, ajoutez un peu de zeste de citron.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire.
- Pour un chocolat bien lisse, faites fondre au bain-marie.
- Pour un démoulage facile, beurrez et farinez les moules.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des éclats de noisettes dans la pâte.
Ingrédients
- Sucre 120 grammes
- Œufs 3
- Farine 200 grammes
- Levure chimique 8 grammes
- Beurre 100 grammes
- Lait 50 grammes
- Chocolat - Pour les coques en chocolat 16 carreaux
Préparation
-
Étape 1Faire fondre le beurre et le réserver.
-
Étape 2Blanchir les œufs et le sucre au robot, puis ajouter la levure, la moitié du lait, progressivement la farine à petite vitesse, le beurre, et enfin le restant de lait.
-
Étape 3Verser la préparation dans des moules à madeleines et enfourner pendant 6 minutes à 220°C, puis baisser le four à 180°C pendant 5 minutes.
-
Étape 4Sortir les madeleines du four, laver le moule et le repasser au four quelques minutes.
-
Étape 5Dès la sortie du four, disposer des carreaux de chocolat dans chaque empreinte, les laisser fondre et les étaler avec un pinceau.
-
Étape 6Disposer les madeleines sur le chocolat fondu et mettre au congélateur pendant 15 minutes.
-
Étape 7Démouler délicatement les madeleines.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 30 minutes, incluant le temps de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux.
Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement modifier la texture des madeleines.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire les madeleines.
Cette recette permet de réaliser environ 12 madeleines.
Si vous n'avez pas de moules à madeleines, vous pouvez utiliser des moules à muffins, mais la forme sera différente.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange, ou même de la vanille pour plus de saveur.
Attendez que les madeleines refroidissent légèrement avant de les démouler délicatement, cela aide à éviter qu'elles ne se cassent.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines, il est préférable de les congeler sans la coque en chocolat.
Ça a l'air bon !
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
- Nath Axelou a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Nath Axelou
jolies bosses ( j en rêve lol ) et belles coques au chocolat . miam miam miam
Félicitations ! elles sont superbes
Dany33
Un classique qui fait toujours son petit effet et c'est très bon
alexdavio
Super bien réussies tes madeleines avec la bosse bien gonflée !!
Tes 2 gourmands ont du se régaler
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Comme la pâtissiére !!!!!
Arnaud_84330
Je me doute ... en tout cas elles sont vraiment parfaites
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui je dois avouer (sans prétention bien sur!) que je suis plutôt fiére d'avoir réussi mes coques à la maison elles ont eu beaucoup de succés!
Arnaud_84330
Magnifique ...