Mes pains à bagels
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les bagels sont de délicieux petits pains en forme d'anneau, riches d'une histoire fascinante. Originaire d'Europe de l'Est, cette spécialité a été apportée aux États-Unis par des immigrants juifs au début du 20ème siècle. Leur mode de cuisson est unique : les bagels sont pochés avant d'être enfournés.
Ce processus leur confère une texture à la fois moelleuse et croustillante. Traditionnellement, ils sont garnis de graines de sésame ou de pavot, symboles de prospérité et de chance. Aujourd'hui, les bagels sont appréciés dans le monde entier, déclinés en de nombreuses saveurs et garnitures.
La recette des bagels est un véritable témoignage de l'héritage culturel et gastronomique des communautés qui les ont popularisés.
Ce processus leur confère une texture à la fois moelleuse et croustillante. Traditionnellement, ils sont garnis de graines de sésame ou de pavot, symboles de prospérité et de chance. Aujourd'hui, les bagels sont appréciés dans le monde entier, déclinés en de nombreuses saveurs et garnitures.
La recette des bagels est un véritable témoignage de l'héritage culturel et gastronomique des communautés qui les ont popularisés.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour obtenir des bagels bien aérés.
- Pour un goût supplémentaire, ajoutez des épices ou des herbes à la pâte.
- Ne négligez pas l'étape de pochage, elle est essentielle pour la texture des bagels.
- Badigeonnez les bagels de blanc d'œuf pour une belle dorure.
- Pour des bagels encore plus savoureux, parsemez-les de graines avant la cuisson.
- Surveillez la cuisson pour éviter que les bagels ne deviennent trop dorés.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Eau tiède 100 millilitres
- Sel 1 cuillère à café
- Oeuf - battu 1
- Levure boulangère 1 sachet
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Dissoudre la levure dans l'eau tiède et mélangez.
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Étape 2Mélangez dans votre robot (ou à la main) farine et sel, creusez un puits, versez l'eau, l'œuf battu et l'huile dans le puits et pétrissez la pâte.
-
Étape 3Formez une boule et mettez la pâte dans un saladier, laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
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Étape 4Chassez l'air de la pâte et divisez-la en portions égales, formez des boudins, enroulez-les et scellez-les.
-
Étape 5Disposez les bagels sur une plaque farinée et laissez lever pendant 30 minutes.
-
Étape 6Pochez chaque bagel dans de l'eau bouillante (1 minute de chaque côté), égouttez les bagels et disposez-les sur une plaque tapissée de papier de cuisson.
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Étape 7Badigeonnez les bagels de blanc d'œuf et parsemez de graines de sésame.
-
Étape 8Faites cuire au four à 180° pendant 25-30 minutes.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 309 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 56,8 g
Lipides 1,4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut changer la texture et le goût des bagels. Vous pourriez avoir besoin d'ajuster la quantité d'eau.
Les bagels se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un sac en papier. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des oignons, des olives ou des herbes avant de les cuire. Assurez-vous de les presser légèrement pour qu'elles adhèrent.
Assurez-vous que votre levure est fraîche et active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop froide ou à un manque d'humidité.
Oui, pocher les bagels avant la cuisson leur donne leur texture caractéristique et aide à créer une croûte brillante.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de canola, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Pour réchauffer des bagels, vous pouvez les toaster ou les passer au four à 180°C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
La principale différence réside dans le fait que les bagels sont pochés avant d'être cuits, ce qui leur donne une texture dense et chewy, contrairement aux pains normaux.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui pourquoi pas cest faisable ....au sinon simplement avec le doight ou couteau !!! En general on les garnit de crudites mais on peut mettre beaucoup dautres ingredients en laissant place a son imagination ou les restes de frigo et placards !
Brigitte Nino
bonjour
est ce que l'on peut étaler la pâte et faire la forme avec l'emporte pièce des donuts svp ? je ne connais pas du tout les bagels, seulement de nom...
mimine59
à tester absolument
Invité
Merci trés bon
reva
merci j'adore
Gourmandises de Ben
trop envie d'essayer !!!
Tatie
merci pour ta recette. j'adore avec une crème et spéculoos et Chantilly.