Moules sauce poulette
Une recette de poulet simple et rapide par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
4 Commentaires
192 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Moules de bouchot - nettoyées 2000 grammes
- Échalotes 2
- Beurre haché 50 grammes
- Cidre brut 100 millilitres
- Jus de citron - le jus d'1/2 citron 50 millilitres
- Crème fraîche épaisse 50 grammes
- Crème liquide 500 millilitres
- Jaunes d'œuf 2
- Persil 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faites fondre le beurre dans une grande marmite. Faites-y blondir les échalotes pendant 5 minutes, ajoutez les moules et retournez-les dans le beurre. Versez le cidre et le jus de citron, mélangez et couvrez.
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Étape 2Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Fouettez la crème fraîche et la crème liquide avec les jaunes d'œuf dans un bol.
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Étape 3Égouttez les moules et faites réduire leur jus de moitié. Versez le mélange crème-jaune d'œuf, et laissez chauffer, sans porter à ébullition, jusqu'à obtention d'une sauce veloutée. Remettez les moules dans la marmite et parsemez de persil. Mélangez 1 minute et servez aussitôt.
Pour 100 g :
Calories 135 kcal
Protéines 12 g
Glucides 5 g
Lipides 5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité qui se marie parfaitement avec les moules.
- Chablis: Un vin blanc frais et vif, offrant des arômes de fleurs blanches et une acidité qui équilibre la richesse de la sauce.
- Cidre brut: Un cidre pétillant et rafraîchissant qui complète le goût des moules tout en apportant une touche fruitée.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, rincez-les sous l'eau froide en frottant les coquilles pour enlever le sable et les impuretés. Retirez également les filaments (byssus) qui pendent des coquilles.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de moules, comme les moules de Californie ou les moules noires, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Les moules doivent être conservées au réfrigérateur, idéalement dans un récipient ouvert ou un torchon humide, et consommées dans les 1 à 2 jours suivant l'achat.
Il est préférable de préparer la sauce juste avant de servir pour qu'elle reste veloutée. Si vous devez la préparer à l'avance, réchauffez-la doucement sans ébullition.
Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées après la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le cidre par du vin blanc ou du bouillon de légumes pour une alternative sans alcool.
Ce plat se marie bien avec des frites, du pain frais ou une salade verte.
Non, cette recette contient de la crème fraîche et de la crème liquide. Vous pouvez essayer des alternatives sans lactose.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon l'appétit.
Il est déconseillé de congeler les moules cuites, car cela peut altérer leur texture. Il est préférable de les consommer fraîches.
Ça a l'air bon !
Votes
- pepi a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci ma poule hihihiiii !!
choupette two
elle est bien bonne poulette lol !!
pepi
je n'ai jamais essayé cette sauce mais certainement tres bon !!!bizz
IANOU
Merci, je prends