Pastilla au poulet-curry et citrons confits
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pastilla est un plat emblématique de la cuisine marocaine, souvent servie lors des grandes occasions et des fêtes. Ce mets symbolise l'harmonie des saveurs sucrées et salées, une tradition qui remonte à des siècles, mêlant influences andalouses et berbères. Dans cette version au poulet-curry et citrons confits, les épices chaudes et les agrumes viennent sublimer la recette, témoignant de la richesse culinaire du pays. Cette recette met en avant des ingrédients qui évoquent des souvenirs et des moments partagés en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles de brick fraîches pour une texture croustillante.
- Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le poulet dans le curry quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des fruits secs comme des amandes ou des raisins pour une touche sucrée.
- Servez la pastilla avec une sauce au yaourt pour équilibrer les saveurs épicées.
- Pour une présentation élégante, coupez la pastilla en parts avant de la servir.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices selon vos goûts.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes de saison.
Ingrédients
- Feuille de brick 6
- Escalope de poulet - émincées 2
- Oignon - émincé 1
- Gousse d'ail - émincées 2
- Tomate - émincée 1
- Cuillère à soupe de curry 2
- Lait de coco 150 millilitres
- Coriandre
- Citron confit - maison
Préparation
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Étape 1Faire chauffer de l'huile d'olive et le curry dans une poêle.
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Étape 2Ajouter le poulet, l'oignon, l'ail et la tomate, puis laisser chauffer jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
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Étape 3Incorporer le lait de coco, le citron et la coriandre, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ vingt minutes.
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Étape 4Dans un plat à tarte, disposer des feuilles de brick en rosace en les laissant dépasser du plat, puis les beurrer.
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Étape 5Verser la préparation de poulet sur les feuilles de brick, déposer une feuille de brick par-dessus, puis replier les feuilles qui dépassent vers le centre et les beurrer.
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Étape 6Enfourner le plat pour 20 minutes à 180°C.
Une portion (env. 410 g) :
Calories 578 kcal
Protéines 44,8 g
Glucides 48,9 g
Lipides 12,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du lait de coco et le curry.
- Gewürztraminer: Un Gewürztraminer aromatique, avec des arômes de litchi et d'épices, qui s'accorde bien avec les saveurs exotiques de la pastilla.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera les épices du plat.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson prend environ 20 minutes, soit un total d'environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de l'agneau, du canard ou même par des protéines végétales comme le tofu pour une version végétarienne.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte phyllo ou même de la pâte feuilletée, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la pastilla.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et assembler la pastilla juste avant de la cuire. Cela permet de gagner du temps le jour même.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des carottes ou des petits pois pour plus de saveur et de texture.
Il est préférable d'utiliser du lait de coco entier pour une texture crémeuse, mais vous pouvez aussi utiliser du lait de coco léger si vous souhaitez une version moins riche.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et qu'il n'est plus rose à l'intérieur.
Oui, vous pouvez servir la pastilla avec une sauce au yaourt ou une sauce à base de tomates épicées pour ajouter une touche de fraîcheur.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- PATALVA a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
PATALVA
très bon la pastilla au poulet ! bises
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci !a la maison on adore ce genre de recettes ça faisait trés longtemps que jen avais pas fait!
joieetsoleil
super recette j'adore
italmo
tres tres belle pastilla j'adore
bisous