Pâte à Pizza *comme un pizzaiolo*
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte à pizza est bien plus qu'un simple mélange d'ingrédients. Elle incarne une tradition culinaire italienne riche et variée. Originaire de Naples, elle est souvent préparée par des pizzaiolos expérimentés.
Ces artisans maîtrisent l'art de la fermentation et du pétrissage pour obtenir une texture parfaite. Chaque famille possède sa propre recette, souvent transmise de génération en génération. Cela en fait un plat familial par excellence, à savourer ensemble autour d'une table.
Ces artisans maîtrisent l'art de la fermentation et du pétrissage pour obtenir une texture parfaite. Chaque famille possède sa propre recette, souvent transmise de génération en génération. Cela en fait un plat familial par excellence, à savourer ensemble autour d'une table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine spéciale pizza pour une meilleure texture.
- Laissez la pâte lever sous un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes pour développer le gluten.
- Utilisez un robot de cuisine pour un pétrissage uniforme.
- Formez des boules de pâte pour faciliter le façonnage.
- Garnissez la pizza avec des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Préchauffez votre four à haute température pour une croûte croustillante.
Ingrédients
- Farine - De la marque Mon Fournil spécial pizza trouvée en grande surface 500 grammes
- Lait - Tiède 320 millilitres
- Sel 2 cuillères à cafés
- Levure de boulanger 0.5 cube
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Mettre tous les ingrédients dans le robot et programmer 10 minutes à vitesse 2.
-
Étape 2Laisser lever la pâte pendant 1 heure sous un torchon humide.
-
Étape 3Former des boules, étaler la pâte et la garnir selon les envies de la famille et des ingrédients disponibles dans le frigo.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 240 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 22,8 g
Lipides 10,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité équilibrée, parfait pour accompagner les pizzas grâce à ses notes de cerise et d'épices.
- Prosecco: Un vin blanc pétillant léger et fruité qui apporte une belle fraîcheur, idéal pour contrebalancer la richesse des garnitures.
- Rosé de Provence: Un vin rosé frais et aromatique, qui se marie bien avec les saveurs variées des pizzas.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la farine spéciale pizza, comme celle de la marque Mon Fournil, qui est idéale pour obtenir une bonne texture.
Oui, vous pouvez remplacer le lait tiède par de l'eau, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la pâte.
La pâte doit lever pendant environ 1 heure sous un torchon humide.
Vous pouvez pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement collante au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
La température idéale pour cuire la pizza est généralement entre 220°C et 250°C.
Cette recette permet de faire environ 2 à 3 grandes pizzas selon l'épaisseur de la pâte.
Oui, vous pouvez congeler la pâte après la première levée. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez garnir la pizza selon vos envies, avec des ingrédients comme la sauce tomate, le fromage, les légumes, ou les viandes.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
VICKETTE
Super, merci pour cette belle recette, mais la farine, tu la trouves en grande surface ?
italmo
SUPERBE PATE A PIZZA
BISES