Pavé de saumon - pomme de terre *cuisson vapeur* sauce hollandaise *recette thermomix*
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pavé de saumon accompagné de pommes de terre à la vapeur et d'une sauce hollandaise est un plat emblématique de la cuisine française. Souvent réservé aux repas de fête et aux occasions spéciales, il se prépare avec des ingrédients frais et de qualité. Ce plat met en avant le savoir-faire culinaire, où chaque étape de la préparation devient un moment de partage.
La sauce hollandaise, avec sa texture délicate et son goût riche, rehausse parfaitement la saveur du saumon. Ce délice témoigne de l'amour pour la gastronomie et de la transmission des recettes de génération en génération.
La sauce hollandaise, avec sa texture délicate et son goût riche, rehausse parfaitement la saveur du saumon. Ce délice témoigne de l'amour pour la gastronomie et de la transmission des recettes de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson vapeur.
- Ajoutez une herbe fraîche comme l'aneth ou le persil pour rehausser le goût du saumon.
- Pour une sauce hollandaise réussie, veillez à ne pas surchauffer les jaunes d'œufs afin d'éviter qu'ils ne coagulent.
- Incorporez le jus de citron progressivement dans la sauce pour ajuster l'acidité selon vos goûts.
- Pour une cuisson parfaite, vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec un couteau.
- Servez le plat avec un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- N'hésitez pas à préparer la sauce hollandaise à l'avance et à la réchauffer doucement au bain-marie avant de servir.
Ingrédients
- Saumon 2 pavés
- Pomme de terre 400 grammes
- Eau 400 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Beurre 130 grammes
- Jus de citron 0.5 citron
- Eau 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, puis les disposer dans le premier panier vapeur. Disposer les pavés de saumon dans le deuxième panier vapeur.
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Étape 2Mettre de l'eau dans le bol du robot avec du sel et faire cuire environ 15 minutes à 100° vitesse 2 (un peu plus pour les pommes de terre).
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Étape 3Vider l'eau du robot, ajouter le fouet avec tous les ingrédients pour la sauce, puis programmer le robot 4 minutes à 70° vitesse 3 et mixer sans chauffer pendant 1 minute à vitesse 2.
-
Étape 4Servir les pommes de terre accompagnées du saumon et de la sauce.
Pour 100 g :
Calories 145 kcal
Protéines 5 g
Glucides 4 g
Lipides 11 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse du saumon et la crémeux de la sauce hollandaise.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibre la richesse du plat tout en mettant en valeur les saveurs des pommes de terre.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé et rond, qui apporte une belle harmonie avec le saumon et la sauce, tout en ajoutant une touche de complexité.
Questions fréquentes
Les pavés de saumon cuisent environ 15 minutes à la vapeur à 100°.
Les pommes de terre doivent être tendres lorsque vous les piquez avec un couteau. Cela peut prendre un peu plus de temps que le saumon.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons comme le cabillaud ou la truite, mais ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
La sauce hollandaise est meilleure fraîche, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Il est recommandé de préparer la sauce hollandaise juste avant de servir, car elle peut se dégrader rapidement.
Vous aurez besoin de 400 g d'eau pour la cuisson à la vapeur.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos goûts, comme de l'aneth ou du persil.
Cette recette est conçue pour un Thermomix, mais d'autres robots cuiseurs à vapeur peuvent également convenir.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten.
Cette recette sert généralement 2 personnes.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Nat la gourmande 67
À tester très vite
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
merci ctlina
Catalina
super bon
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
moi aussi jean !cest la premiere fois que jen fait et pas la derniére !
jeanmerode
j adore la sauce hollandaise
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui on aime beaucoup les recettes vapeur aussi à la maison !
italmo
SUPERBE RECETTE