Tarte au citron meringuée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Elle est appréciée pour l'équilibre parfait entre l'acidité du citron et la douceur de la meringue. Cette recette s'inscrit dans la tradition des desserts à base de fruits, souvent prisés pour leur fraîcheur et leur légèreté. Souvent servie lors des grandes occasions, elle évoque un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense.
- Pour une meringue parfaite, assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs pour aider à les monter en neige.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de servir pour que la garniture se fige.
- Pour une touche décorative, utilisez une poche à douille pour former des motifs sur la meringue.
- Si vous aimez une meringue plus croustillante, prolongez le temps sous le grill tout en surveillant attentivement.
- Servez la tarte avec une cuillère de crème fouettée pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Pâte sablée 1
- Œufs 4
- Sucre 150 grammes
- Citrons 3
- Beurre fondu 50 grammes
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Eau 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Cuire au four la pâte à 180° pendant 10 minutes.
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Étape 2Blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter le jus des citrons, le beurre fondu, la maïzena et l'eau.
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Étape 3Verser le mélange sur la pâte et cuire au four pendant 40 minutes. Faire une meringue avec 5 blancs d'œufs et 100 g de sucre glace, puis passer sous le grill le temps qu'elle dore.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 619 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 71,4 g
Lipides 25,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 1 heure, incluant 10 minutes pour cuire la pâte et 40 minutes pour cuire la garniture.
Il est préférable d'utiliser des citrons frais pour un meilleur goût, mais vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille si nécessaire.
La garniture doit être ferme au toucher et légèrement dorée sur le dessus. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez la meringue juste avant de servir.
Assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante et qu'il n'y a pas de traces de jaune d'œuf. Battez-les jusqu'à obtenir des pics fermes avant d'incorporer le sucre.
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, pour éviter que la meringue ne se détériore.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative à base de plantes pour remplacer le beurre.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises pour une touche supplémentaire.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée sans gluten pour réaliser une version sans gluten de la tarte.
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