Bûche à la confiture d'agrumes

Une confiture aux agrumes dans un délicieux biscuit roulé

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recette Bûche à la confiture d'agrumes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Biscuit roulé4 oeufs125 g de sucre125 g de farineVanille liquide1 pincée de selGlaçage clémentine15 cl de jus de clémentines1 c à café rase d'agar agarSucre à votre goûtDécorationMarmelade de Noël agrumes et épicesBouchons au marc de champagne Clémentines confites

Préparation:

Biscuit roulé



  • Préchauffer le four à 180°

  • Séparer les oeufs ;

  • Battre les jaunes avec le sucre, rajouter quelques gouttes de vanille liquide.

  • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

  • Les incorporer en 2 fois au mélange oeufs sucre.

  • Rajouter la farine et mélanger avec le fouet en faisant le mouvement de casser la préparation.

  • Mettre du papier cuisson sur une plaque et verser la génoise. Bien égaliser.

  • Enfourner pour 12 à 15 minutes suivant votre four.

  • Sortir et rouler immédiatement dans un torchon de cuisine humide.

  • Laisser refroidir avant de garnir et de préparer le glaçage.


Glaçage



  • Récupérer le jus des clémentines, à défaut utiliser un bon jus en bouteille.

  • Si cela vous paraît un peu acide, ajouter du sucre en poudre.

  • Porter à ébullition le jus pour faire dissoudre le sucre et rajouter l'agar agar. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

  • Laisser refroidir.


Montage



  • Étaler la confiture sur la génoise et rouler. Couper les extrémités.

  • Poser la bûche sur une grille et placer une feuille papier cuisson au dessous.

  • Verser uniformément le glaçage.

  • Placer 2 heures au frais avant dégustation.

  • Avant de servir décorer avec des rondelles de clémentines confites et des bouchons au marc de champagne.


Mon conseil


​​​​​​​Si vous n'êtes pas à l'aise avec le glaçage, vous pouvez le remplacer par un voile de sucre en poudre ou un peu de chantilly au mascarpone.


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Ça a l'air bon !

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arnaud6987

Belle recette j'adore les agrumes !

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 16Tiphaine07, Marie et J-M 3411 et 14 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.