Biscuit de Savoie

Gâteau à prévoir avec une crème, anglaise par exemple. Pour le petit déjeuner, c'est parfait.

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recette Biscuit de Savoie

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

100 g farine T.45100 g maïzena10 ml Stevia100 g sucre7 œufs Main de bouddha (zeste)5 g levure chimique

Préparation:

Repos 60 min.



  • Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le Stevia jusqu'à ce que la préparation double de volume.

  • Incorporer la farine et la maïzena puis le zeste finement râpé du citron "main de Bouddha".

  • Monter les blancs d'œufs en neige fermes sans les casser puis incorporer délicatement les deux préparations à l'aide d'une Maryse.

  • Verser dans un moule à manqué beurré et légèrement fariné.

  • Enfourner 50 à 60 min dans un four préchauffé à 150°C.

  • Laisser refroidir avant de démouler.



OU (ce que j'ai fait).



- Séparer les blancs d'œufs des jaunes.


- Zester la peau du citron "main de bouddha".


- Beurrer ou pas un moule assez haut.


Dans le bol acier avec le fouet ballon, mettre :


- Les blancs d'œufs Ì Vitesse 1 1 min puis augmenter la vitesse jusqu'au maxi pendant 3 min 11


- Mettre les blancs dans un saladier. Laver le bol acier et le fouet ballon.


Dans le bol acier avec le fouet ballon, mettre :


- Les jaunes d'œuf, le sucre et le Stevia Ì Vitesse maxi 1 min 35 sec.


La préparation est onctueuse, elle forme un ruban.


Retirer le fouet ballon et mettre le batteur souple, mettre :


- Le zeste de citron, la levure, la farine et la maïzena Ì Vitesse mini 2 min.


Retirer le batteur souple et mettre le batteur délicat, mettre :


- Les blancs d'œufs montés Ì Vitesse mini 3 min.


- Verser dans le moule préparé et enfourner.


- Démouler sur une grille.



Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2015/04/biscuit-de-savoie.html


Source : sur la base de la recette de PETITS PLATS EN ÉQUILIBRE et CCCUISINE FORUM (Odile du 84)

Une portion (env. 110 g) :
Calories 267 kcal   Protéines 9,8 g   Glucides 39,3 g   Lipides 5,5 g  

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Ça a l'air bon !

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4 commentaires

jeanmerode

un bon gateau de savoie

motorola

motorola

cuisineenfolie

C'est un très bon gâteau!

arnaud6987

Bien aéré ton biscuit ! Super ...

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 13motorola, Tiphaine07 et 11 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.