Parmentier au haddock et sauce aux olives

La sauce aux olives est un délice : Vie quotidienne de FLaure

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recette Parmentier au haddock et sauce aux olives

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

420 g filet de haddock750 ml lait entier820 g (brut) pommes de terre Monalisa1 CS basilic sec1 CS huile oliveSel, poivre250 ml eau_________________________Sauce aux olives50 g olives noires dénoyautées1 CC vinaigre balsamique7 tomates cerise coupées en 41 gousse d'ail1 CC moutarde Savora1 CS basilic sec

Préparation:

Préparation 20 min.


Cuisson 36 min.


Repos 30 min.



  • Verser, dans un plat creux assez long pour contenir le poisson, 250 ml d'eau et 250 ml de lait. Y mettre le haddock et laisser pendant 30 min (ou plus).

  • Éplucher, laver les pommes de terre, les couper en cubes.

  • [1] Cuire le poisson à la vapeur pendant 16 min sans le lait. Retirer-le et ôter la peau et l'effilocher.

  • [1] Cuire, dans une casserole, les morceaux de pommes de terre dans le lait restant (500 ml) avec 1 CC de sel et pendant 20 min.

  • [2] Égoutter les pommes de terre, faire une purée en ajoutant l'huile d'olive et le basilic. Poivrer. J'ai rajouté 1 CS de lait chaud de cuisson.

  • Déposer cette purée dans un plat creux supportant le four, mettre sur le dessus l'effiloché de poisson

  • [3] Préparer la sauce aux olives en mettant tous les ingrédients dans un mixer. Vous donnez la consistance que vous voulez à votre sauce.

  • Servir cette sauce avec le Parmentier au haddock.



[Dans le bol acier de l'appareil (sans accessoire), mettre :



  • 1 - le lait (500 ml) et 1 CC sel, les morceaux de pommes de terre.

  • 1 - le poisson égoutté dans le panier vapeur. Installer le panier vapeur et le couvercle anti-éclaboussures. Faire cuire le tout Ì Mélange 3 16 min à 120°

  • 1 - Poursuivre la cuisson des pommes de terre, avec le couvercle anti-éclaboussures, Ì Mélange 3 7 min à 140° Égoutter les pommes de terre et mettre le lait de cuisson dans un bol.

  • 2 - Remettre les pommes de terre dans le bol acier, ajouter l'huile d'olive et le basilic. Poivrer. Avec le batteur K Ì Vitesse 3 4 min. Vous obtenez un écrasé. J'ai rajouté 1 CS du lait chaud de cuisson.

  • 3 - Verser tous les ingrédients de la sauce au olives dans le bol multifonctions faire Ì 3 Pulses (touche P) 3 sec. Puis Ì Vitesse Maxi 10 sec.]


Mes impressions et conseils ICI


Source : sur la base de la recette de RECETTES COOKING CHEF

Pour 100 g :
Calories 69 kcal   Protéines 4 g   Glucides 6 g   Lipides 1 g  

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3 commentaires

FLaure

Merci et bonne soirée

cuisineenfolie

Ça doit être bon! Bisoussss

jeanmerode

c est très bon le parmentier de haddock,bonne idée la sauce aux olives

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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