Tendres perles aux Saint-Jacques et poireau

Pour changer des pâtes et du riz : Vie quotidienne de FLaure

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recette Tendres perles aux Saint-Jacques et poireau

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

15 Saint-Jacques avec corail1 poireau1 échalote longue premium la perle 175 g tendres perles TIPIAK (1 sachet)1 sachet bouillon de crustacés .R..K.2 CS crème fraîche épaisse 30%120 ml vin blanc de cuisine1 ml piment d'EspelettePersil200 ml eau1 CS huile 4 grainesSel, poivre

Préparation:

Préparation 15 min.


REPOS 120 min.


Cuisson 21 min.



  • * Pour décongeler les noix de Saint-Jacques, les mettre dans un récipient, recouvrir d'eau et d'un peu de lait.

  • * Nettoyer le poireau, garder la partie blanche et un peu de vert. Couper-le en rondelles fines.

  • * Peler et émincer l'échalote. Hacher le persil.

  • [1] Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir l'échalote et le poireau pendant 3 min.

  • [2] Ajouter les tendres perles (ouvrir le sachet), le sachet de bouillon, le vin blanc et l'eau. Laisser cuire 12 min. Remuer de temps en temps.

  • * Faire cuire les Saint-Jacques dans une poêle, antiadhésive, chaude sans matière grasse pendant 3 min de chaque côté. Saler, poivrer.

  • [3] Dès que les perles sont cuites, enlever le sachet, ajouter la crème, le piment d'Espelette. Mélanger. Saler, poivrer.

  • * Mettre dans l'assiette les perles, les Saint-Jacques et le persil haché.



Suivre aussi les instructions citées plus haut = 5*.



En dehors du Kenwood, faire chauffer 400 ml d'eau et faire infuser le sachet 7 min.



[1] Dans le bol acier de l'appareil et sans accessoire, mettre :


- L'huile Ì Mélange 3 Ì 1 min 140°


Puis, dans le bol acier de l'appareil et avec le batteur souple, rajouter :


- L'échalote, le poireau Ì Mélange 2 Ì 3 min. 100°


[2] Ouvrir le sachet de tendres perles et ajouter :


- Les perles, l'infusion, le vin blanc Ì Mélange 3 Ì 10 min. 100°


[3] ajouter :


- La crème, le piment d'Espelette Ì Mélange 3 Ì 1 min. 30 sec. 70°

Une portion (env. 180 g) :
Calories 238 kcal   Protéines 5,3 g   Glucides 31,8 g   Lipides 5,3 g  

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4 commentaires

FLaure

En cuisine ! Vous ne serez pas déçu. Belles fêtes

Mamyloula

une belle recette de St Jacques bises

pentrez

J'adore les saint-jacques et ta préparation me plait. Bonnes fêtes de Noël.

makiace

Belle recette j'adore les Saint Jacques
Bizzzz

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    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    pentrez a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    makiace a trouvé ça délicieux!.

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