-- Recette Mille feuille d'aubergine au chèvre --

Préchauffer le four à 180°C.

Découper votre aubergines en tranches de 0,5 cm environ. Faire de même avec la tomate.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les rondelles d'aubergine a feu moyen des deux côtés (les tranches ne doivent plus être fermes mais moelleuses).

Une fois cuites, les réserver et faire de même avec les rondelles de tomates (bien surveiller car cela va plus vite!). Une fois les tomates revenues, dans la même poêle, faire légérement grillées les amandes éffilées.

Dans un plat allant au four et un peu huilé, déposé une rondelle d'aubergine, une rondelle de tomate, une rondelle de chèvre et terminer par une autre rondelle d'aubergine. Parsemer d'un peu de cannelle et d'amandes grillées. Procéder de la même manière jusqu'à épuisement des légumes (j'ai obtenu avec ces doses 5 milles feuilles).

Mettre au four 15 minutes environ à 180°C le temps que le chèvre fonde. Disposer les milles feuilles sur la salade et servir aussitôt!