CABILLAUD AU SAFRAN SUR UN CROUSTILLANT DE POIREAUX À LA BADIANE

Une recette de plat maison par laurenceel

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recette CABILLAUD AU SAFRAN SUR UN CROUSTILLANT DE POIREAUX À LA BADIANE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 Beaux poireaux -4 cabillauds-4 étoiles de badiane parfumées -80g de bon beurre

5 Cas bombées de crème fraîche de qualité-4 feuilles de brick-pistils de safran-3 échalotes-1 oignon- verre de noilly prat-1/2 cube bouillon de poule

Préparation:

 


La fondue de poireaux : une fois les poireaux finement émincés, les faire revenir dans du beurre pendant 25 minutes à feu très doux, et lorsqu’ils sont presque cuits ajouter une bonne cuillère de crème fraîche et la badiane et laisser infuser.



Répartir de la fondue de poireaux au centre de 4 feuilles de brick généreusement beurrées, et refermer la pastilla. Faire cuire a four chaud 200 ° 5 minutes.



Faire infuser à feu très doux du safran dans la crème fraîche jusqu’à obtenir une belle couleur jaune.


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Dans une casserole faire réduire le noilly prat puis ajouter le mélange crème safran et assaisonnez faire réduire de nouveau et au mixer plongent émulsionnez.



Préparer un bouillon de poule.


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Faire revenir les échalotes et les oignons dans un peu de beurre, et y faire revenir 15 secondes de chaque côté les cabillauds, puis mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 3 minutes pas plus.


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Pour la tomate 4 tomates-chapelure-persil plat-beurre-huile d'olive.



Lavez, coupez en deux et épépinez les tomates. Écrasez 4 gousses d'ail, hachez le persil, faites fondre le beurre et mélangez ces ingrédients à la chapelure, avec un peu de sel et de poivre. Garnissez les ½ tomates et placez dans un plat, avec un filet d'huile.



Cuire au four à 200° pendant 20 minutes.



Mots-clés: brick-cabilaud-noilly prat-safran

Une portion (env. 210 g) :
Calories 323 kcal   Protéines 4,2 g   Glucides 20,9 g   Lipides 20,9 g  

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Soniflex

Recette qui me plaît beaucoup! Merci

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    Soniflex a trouvé ça délicieux!.

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