FILET DE BŒUF EN CROÛTE DE POIVRES

Une recette de bœuf proposée par laurenceel

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recette FILET DE BŒUF EN CROÛTE DE POIVRES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,2 Kg de filet de boeuf8 Pommes de terre10 Cl de vin rouge doux et 10 cl de fond de veau80 G de beurre mou -50 g de poivres mélangés( noir, vert, blanc et baies roses)1 Filet d'huile-sel

Préparation:


Cuisson : 40 min.



Concassez grossièrement les poivres, incorporez-les au beurre ramolli. Placez le filet de boeuf dans un plat à rôtir.


Enduisez-le de beurre parfumé. Laissez en attente à température ambiante 30 min.. Chauffez le four à th. 8 {240 °C).



Pelez et taillez les pommes de terre en quartiers. Huilez-les et placez les dans le plat. Enfournez 25 min à th. 7 210 ° pour une viande saignante. Salez à mi-cuisson.



Déposez le rôti sur un plat chaud. Laissez-le reposer 15 min couvert d'un papier d'alu et d'un linge.


Dégraissez légèrement le plat de cuisson plat de cuisson. Déglacez-le avec le vin. Laissez réduire de moitié et ajoutez le fond de veau. Faites encore réduire 5 min. Filtrez.





Servez le rôti tranché, (enlevez la croûte de poivre avant de servir je ne l'avais pas fait et trop fort) parsemé de fleur de sel et accompagner de la sauce.


Mots-clés: boeuf, poivre

Une portion (env. 380 g) :
Calories 748 kcal   Protéines 64,2 g   Glucides 18,9 g   Lipides 41,6 g  

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Anettes7024

Chouette recette et bonne sauce!

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    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.

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