TARTARE GRANNY SMITH, TOURTEAU, AVOCAT

Une recette d'entrée facile et rapide par laurenceel

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recette TARTARE GRANNY SMITH, TOURTEAU, AVOCAT

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 pomme Granny Smith 2 avocats très mûrs 1 citron vert 200 g de chair de tourteauLa mayonnaise1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde 5 cl d' huile d'olive 10 cl d' huile de tournesol-sel poivre

Préparation:


Commencer par monter une mayonnaise maison : mélanger la moutarde au jaune d'œuf. Monter à l'huile d'olive et enfin à l'huile de tournesol. Saler, poivrer.



Couper en brunoise la pomme Granny. Mixer la chair d'avocat avec 1 cuillère à soupe de citron vert. Mélanger la mayonnaise au tourteau.



Dressage :


Dans une verrine, dresser le tartare de pomme, l'avocat et enfin le tourteau. Décorer avec des morceaux de pomme.





Décorez avec un brin de ciboulette.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 482 kcal   Protéines 5,7 g   Glucides 3,8 g   Lipides 44,0 g  

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