TOMATE MOZZARELLA DÉSTRUCTURÉE

Une recette d'entrée simple et rapide par laurenceel

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recette TOMATE MOZZARELLA DÉSTRUCTURÉE

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

6 tomates cœur de bœuf-2 boules de mozzarella-1 botte de basilic-100 g de pignons de pin-4 feuilles de gélatine de 2 g-Vinaigre balsamique-Huile d’olive-Sel et poivre

Préparation:

Préparation


Monder les tomates en récupérant le pédoncule et la peau. Récupérer la pulpe de 4 tomates, puis émincer les 2 autres et les mélanger à la pulpe.


Mixer la préparation à base de pulpe, assaisonner de sel et poivre. Coupez le reste des 4 tomates en dés.



Porter à petit frémissement le jus des tomates. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les incorporer dans le jus de tomate encore chaud.


Réserver à température ambiante.



Mettre les tomates coupées en dés dans un saladier.


Émincer la mozzarella en dés et ajouter aux dés de tomates. Incorporer t le basilic ciselé. Torréfier les pignons, les ajouter à la préparation.


Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, puis 1 cas vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.



Disposer une feuille de film alimentaire à l’intérieur d'un bol. Déposer 3 belles cuillères à soupe de garniture. Couler le jus de tomates qui a commencé à prendre, puis refermer l’ensemble en tournant la boule de tomate.


La poser à l’envers afin de la maintenir fermée et réserver au frais. J'ai mis 1h au congélateur et 1h au frigo pour le soir même,


Mots-clés: tomate-mozarella-pignons

Une portion (env. 290 g) :
Calories 462 kcal   Protéines 14,7 g   Glucides 2,9 g   Lipides 35,3 g  

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