Croustillant aux 3 chocolats

Superbe recette,bravo pour le travail,jolie présentation - jeanmerode

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recette Croustillant aux 3 chocolats

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

- Pour le croustillant praliné : 170G de chocolat praliné 80G de gavottes (ou crêpes dentelles) - Pour la mousse au chocolat noir : 200G de chocolat noir 100G de beurre 6 Blancs d’œuf - Pour la mousse au chocolat au lait : 150G de chocolat au lait 5Cl de lait 2 Feuilles de gélatine 6 Blancs d’œuf - Pour la mousse au chocolat blanc : 200G de chocolat blanc 5Cl de lait 2 Feuilles de gélatine 30Cl de crème fluide entière (30%)

Préparation:

1/ Préparer le croustillant praliné. Faire fondre le praliné. Pendant ce temps, émietter les gavottes dans un bol. Une fois le praliné bien lisse, l'ajouter au gavottes. Bien mélanger.


2/ Placer un cercle pâtissier sur un plat de service et mettre le croustillant au centre. L'étaler à l'aide d'une cuillère. Placer au frigo le temps de préparer la mousse.


3/ Préparer la mousse au chocolat noir. Faire fondre le beurre avec le chocolat à la casserole. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Une fois le chocolat bien lisse, l'ajouter aux blancs. Mélanger délicatement.


4/ Verser la mousse sur le croustillant praliné et réserver 1 heure au frigo.



5/ Préparer la mousse au chocolat au lait. Faire fondre le chocolat et le lait à la casserole. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.


6/ Monter les blancs en neige et y incorporer délicatement le chocolat fondu.


7/ Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir. Réserver 1 heure au frigo.


8/ Préparer la mousse au chocolat blanc. Faire fondre le chocolat blanc et le lait à la casserole. Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.


9/ Monter la crème fluide entière en chantilly et y ajouter le chocolat fondu. Verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait et réserver 4 heures au frigo.


10/ Pour démouler, passer un couteau lisse tout autour du cercle pour décoller la mousse, puis tirer doucement.



Bon appétit !!!


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Une portion (env. 170 g) :
Calories 582 kcal   Protéines 10,0 g   Glucides 41,8 g   Lipides 38,5 g  

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5 commentaires

Les gâteaux de Stéph

merciiiiiiii jeanmerode

jeanmerode

superbe recette,bravo pour le travail,jolie présentation

Les gâteaux de Stéph

Merci ladyofnight

ladyofnight

joli gateau

misterhyde

très joli gateau bravo

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    misterhyde a trouvé ça délicieux!.

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