Lapin en Gibelotte...

Un grand classique, un peu oublié...

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5 Commentaires
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recette Lapin en Gibelotte...

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 lapin 150 g de lardons de poitrine fumée 18 petits oignons ou oignons grelots 150 g de champignons frais de Paris 2 c à s de farine 50 cl de vin blanc sec 25 cl de fond de veau 30 g de beurre ou graisse de canard 2 gousses d’ail 3 brins de thym 1 feuille de laurier 1 bouquet garni ½ botte de persil

Préparation:


  • Mettre les lardons dans ½ l d’eau froide, porter à ébullition durant 5 minutes.

  • Égoutter sur un papier absorbant.

  • Éplucher les oignons, échauder dans de l’eau bouillante.

  • Égoutter et réserver.

  • Ôter la partie terreuse des champignons et émincer en tranches épaisses.

  • Couper le lapin en morceaux.

  • Broyer la feuille de laurier et les feuilles de thym.

  • Peler et écraser les gousses d’ail.

  • Laver et hacher les feuilles de persil.

  • Préchauffer le four à 170°C.

  • Dans une cocotte, faire chauffer le beurre, ou la graisse de canard, et faire rissoler les lardons et les oignons en remuant.

  • Quand ils sont dorés, ajouter les champignons et faire sauter à feu vif 5 minutes.

  • Les sortir avec une écumoire et réserver dans un plat.

  • Rajouter un peu de beurre, ou de graisse de canard, et faire rissoler les morceaux de lapin.

  • Assaisonner de sel, de poivre, de laurier et de thym.

  • Saupoudrer de farine et d’ail écrasé et mélanger.

  • Mouiller avec le vin blanc et compléter à hauteur avec le fond de veau.

  • Incorporer le bouquet garni, porter à ébullition, couvrir et mettre à cuire dans le four 30 minutes.

  • Ajouter alors la garniture d’oignons, de champignons et de lardons et poursuivre la cuisson 25 minutes.

  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le foie du lapin.

  • Retirer les morceaux de lapin et dresser dans le plat de service, ôter le bouquet garni, faire réduire quelques minutes la sauce, vérifier l’assaisonnement et verser sur le lapin.

  • Parsemer de persil haché.








Une portion (env. 520 g) :
Calories 372 kcal   Protéines 10,3 g   Glucides 25,9 g   Lipides 10,3 g  

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5 commentaires

italmo

UN GRAND CLASSIQUE QUI NE SE DEMODE PAS JE LE FAIS SOUVENT J'ADORE

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique comme toutes tes recettes, bisous

Cuisineplaisir

Je le fais souvent, j'adore.. Superbes photos !

NININE17

Comme d'habitude tu nous gâtes avec de très bonnes recettes !
5 cœurs pour toi !

pentrez

Comme on dit"oublié", mais c'est tellement bon

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  • Recette de cuisine 4.83/5

4.8/5 (6 votes)

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 30Invité, cftfdgpc et 28 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.