Paris-brest

Une recette de dessert chocolatée par lilousine

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recette Paris-brest

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Beurre Sel Sucre Oeufs Amandes Chocolat pralinoise

Préparation:

Réalisez la pâte à choux : faire chauffer80g de beurre avec 1/4 litre d'eau et une pincée de sel et de sucre.
Jeter d'un coup 125g de farine. Hors du feu, ajouter 3 oeufs un par un.


Dressez à la poche à douille des cercles de pâte à choux, sur du papier sulfurisé ou un tapis cuisson. Tracez un 1 er cercle de 5 cm de diamètre environ, puis contre l'extérieur et autour de ce 1 er cercle, un 2e cercle. Tracez enfin un 3e cercle au dessus des deux 1 ers cercles.


Au pinceau, déposez du jaune d'oeuf sur vos cercles et parsemez les d'amandes effilées.


Vous pouvez, pour vous aider, tracer préalablement des cercles sur votre papier.
Enfournez jusqu'à ce que les cercles aient bien gonflé et soient dorés.
N'ouvrez surtout pas la porte durant la cuisson !



Ouvrez vos cercles dans le sens de la longueur, au couteau.


Laissez les refroidir pour les garnir de crème par la suite.



Réalisez votre crème au praliné : Battez 2 blancs d'oeuf en neige avec 125g de sucre. Faites fondre 80g de chocolat pralinoise (en grande surface) puis laisser le refroidir. Mélanger le chocolat froid avec 155g de beurre froid.


Incorporez ensuite les blancs d'oeufs à la spatule.


Laissez refroidir votre crème.


Garnissez vos cercles.


Saupoudrez de sucre glace...


Mots-clés: paris-brest

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10 commentaires

Lauranou

J'aime beaucoup ce dessert digne d'un chef pâtissier !!! je note 20/20 merci lilousine...

02kikou

alors la je dit un grand bravo !!!! cette recette est absolument parfaite et apres en avoir essayer de nombreuses avant je suis ravie . les proportions sont parfaites et le gout irreprochable . vraiment un tres tres grand merci pour cette recette plus que parfaite .

laura59220

bonjour je vais faire votre recette cette apres midi mais pouvez vous me dire le temps de cuisson et le thermostat?
ILa l'air super bon ce gateau.
merci

lacuisinedecricri

hummmmmm ça me plaît je viens de l'imprimer et pense le faire bientôt )) merci pour cette bonne recette ...

jeanmerode

je pense le faire bientot,bonne journée.

laura

je vais le faire dans 1 semaine j esere qu il sera beau et bon !!!! j espere que c pas trop dure a faire!!!

cece69

oh il est tres joli et tres bon merci

soizic45

TES PARIS BREST SONT PLUS BEAUX QUE CHEZ LE PATISSIER  BRAVO

yummyfood

Très beau

Signe-Déco

Un super gâteau ce Paris Brest. Merci à toi

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