Macarons Choco - Tagada ®

Préparer la ganache :

1/ Couper le chocolat en très petits morceaux et faites bouillir la crème liquide.

2/ Incorporer la crème au chocolat en plusieurs fois en mélangeant bien.

3/ Rajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger afon d'obtenir un mélange bien homogène.

4/ Placer le tout au frigo.

5/ Après environ 20 minutes, incorporer les fraises Tagada ® sous forme de petits morceaux et bien mélanger. Replacer le mélange au frigo.

Préparer les gâteaux :

1/ Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande au-dessus d'un récipient.

2/ Monter les blancs en neige. Mettre une pincée de sel et battre environ 3 minutes. Incorporer le sucre en deux fois et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

3/ Verser les balncs dans le récipient contenant le sucre glace et l'amande en poudre et faire le macaronnage : prendre une maryse, faire un geste circulaire raclant le bord du récipient et écraser sur la pâte (voir méthode sur vidéos internet). Vous pouvez rajouter du colorant pendant cette étape. Votre mélange doit être bien homogène.

4/ Sur une plaque en silicone (ou du papier sulfurisé) former des petits ronds de ce mélange à l'aide d'une poche à douille (pas plus gros que 3 cm de diamètre).

5/ Tapoter la plaque pour former les macarons : ils doivent être lisses.

6/ Attendre 30 minutes à 1 heure afin que les macarons forment une croûte. Astuce : touchez à peine l'un d'eux. S'il ne colle pas, il est prêt à aller au four.

7/ Enfourner pour 10 minutes à 150 degrés.

8/ Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de décoler vos biscuits.

Ils ont envie d'essayer