Mille feuille pomme, carambar

Ma 6ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!

  • Recette de cuisine 4.80/5
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2 Commentaires
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recette Mille feuille pomme, carambar

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (6 personnes):

Les mille feuilles :
1 pâte feuilletée pur beurre, du sucre glace
La crème de carambar: 250g de mascarpone, 15 carambar, 10cl de crème liquide entière
Les pommes caramélisées : 20 g de beurre, 3 pommes, 2 c. à soupe de cassonade, 1 pincée de cannelle en poudre
La crème de caramel  : 100g de sucre semoule, 25 g de beurre, 10cl de crème liquide

Préparation:

Les mille feuilles :


Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).


Détaillez 18 carrés de même dimension. Dans 6 carrés, re-découpez 6 petits carrés plus petits au centre, pour les évider.


Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace tamisé. Faites lever au four environ pendant 5 mn, puis ensuite recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé, puis d’une seconde plaque, et poursuivez la cuisson encore pendant 5 mn.


Retournez les carrés, puis saupoudrez-les aussi de sucre glace, recouvrez de papier et d’une plaque, et faites cuire à nouveau 3 mn, attention la cuisson est très rapide ! Laissez refroidir.


La crème de carambar :


Faite fondre, à la casserole, les carambar dans la crème et laissez refroidir. Mélangez le mascarpone et les carambar fondus. Montez le tout comme une chantilly. Réservez au réfrigérateur.


Les pommes à la cannelle :


Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec le beurre, ajoutez-y les pommes, saupoudrez de cassonade et ajoutez la cannelle. Laissez caraméliser et laissez refroidir.


Le caramel :


Dans une casserole à fond épais de préférence, faites cuire le sucre sur feu vif, et lorsqu’il prend coloration sur les pourtours, commencez à mélanger. Stoppez la cuisson quand le caramel a une belle couleur ambrée puis ajoutez le beurre.


Mélangez bien et versez la crème liquide chaude en faisant attention aux projections de caramel ! Mélangez et transvasez le caramel dans un autre récipient afin qu'il refroidisse.



Présentation :


Posez les pommes sur un fond feuilleté. Recouvrez d’un autre carré de pâte feuilleté. Dressez à la poche à douille cannelée la crème de carambar. Recouvrez d’un dernier carré évidé au centre, et saupoudrez-le de sucre glace et de cannelle en poudre.


Décorez avec un petit carré de feuilletage caramélisé et un trait de caramel.



Et comme vous l'avez bien mérité : bon appétit !


Une portion (env. 100 g) :
Calories 315 kcal   Protéines 3,0 g   Glucides 17,0 g   Lipides 24,0 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

LMC

Tu peux remplacer le carambar par de la confiture de lait ou du caramel si tu préfères  ( pour les quantités par contre... je ne sais pas)

 

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

waouuuuu sublime ,dommage que je naime pas le carambar

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La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman, audrey33 et 3 autres ont voté.
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