Recette de Velouté de butternut, mousse de chèvre au thym

Velouté de butternut, mousse de chèvre au thym

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recette Velouté de butternut, mousse de chèvre au thym

Difficulté

Ingrédients (6 personnes):

3 boîtes de 425 g de purée de butternut (1
275 kg)
1 petit oignon hâché
1 cs d’huile d’olive
1 cs de beurre
¼ tasse de light brown sugar (sucre genre cassonade)
6 tasses de bouillon de volaille
sel
poivre
Pour la mousse
1 tasse de crème fleurette
1 petite bûchette de chèvre frais (50 g environ)
sel
poivre
1 cs de thym frais

Préparation:

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une casserole et faites blondir l’oignon. Ajoutez ensuite la chair de butternut et laissez cuire environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et le sucre, salez, poivrez et portez à frémissements. Laissez mijoter 10 minutes en tournant de temps en temps.

Pour la mousse, commencez à monter la crème en chantilly mais arrêtez lorsqu’elle commence juste à former des pics. Ajoutez les miettes de fromage, le thym, sel et poivre puis continuer de battre un petit peu jusqu'à l’obtention d’une crème/mousse.

Servez le velouté avec une quenelle de mousse au milieu.

Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2007/12/07/7145832.html

Mots-clés: fromage de chèvre, thym, Velouté de butternut

Publié par Lolotte

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Commentaires

Moi qui adore les diverses courges sous toutes leurs formes, je trouve toujours qu'il est difficile de trouver des recettes tentantes... Celle-ci a l'air succulente. Je vais m'empresser de l'essayer! Miam!

Rebecca Bourgeois - jeudi, 12 juin 2008, 15:03 # |

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