Bras de gitan

Une recette de dessert proposée par lyly59

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recette Bras de gitan

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pour le gâteau:papier sulfurisé,4 oeufs,100 g de sucre,75 g de farine,25 g fécule,35 g de beurre,1 sachet de levure chimique,1 s de sucre vanillé,
Pour la crème pâtissière au rhum:1/2 l lait125 g sucre en poudre,1/2 gousse de vanille,4 jaunes d’œufs,40 g farine,40 g maïzena,5 cl rhum negrita10 cl crème liquide,

Préparation:


Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.


Ajouter la farine, la levure et la fécule.


Ajouter le beurre fondu.


Préchauffer le four th 200°.


Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.


Les ajouter à la pâte petit à petit et délicatement.


Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie, verser y la pâte.


Cuire 7 à 10 min th 200°.


Humidifier un torchon avec de l'eau. Repartir un peu de sucre en poudre dessus.


Retourner la plaque sur le torchon et enlever le papier sulfurisé du gâteau.


Rouler de suite et laisser refroidir.



Préparation de la crème :


Faire chauffer le lait dans une casserole avec la vanillefendue en 2 et bien gratter.


Retirer du feu dès l'ébullition et laisser infuser 10 min à couvert.


Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; Incorporer la farine et la maïzena tamisée.


Ôter la vanille du lait et le verser en mince filet sur la crème en délayant peu à peu.


Reverser la crème dans la cassserole rincée et faire cuire jusqu'à épaissement sur feu doux sans cesser de fouetter.


Retirer aussitôt du feu et soupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre pour éviter la formation d'une peau.


Laisser tiédir et incorporer le rhum.


Laisser refroidir complètement.


Fouetter alors la crème et l'incorporer délicatement à la préparation.


Étaler la crème sur le biscuit déroule et le rouler à nouveau. Soupoudrer de sucre.



Réserver au frais jusqu'au moment de servir.





Source : magazine le sucre : quel sucre pour quel dessert ?

Une portion (env. 140 g) :
Calories 279 kcal   Protéines 6,8 g   Glucides 34,2 g   Lipides 9,6 g  

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5 commentaires

0214babou

Superbe gâteau. Merci

rosinette

Oh miam j' adore !

cuisineenfolie

J'adore ! !! Et ton chat est trop mignon !

trefles16

c'est une specialite dans le languedoc, on le connait aussi sous le nom de bras de venus , mais sans rhum ^^ ah ca sent bon le rhum, j'ai l'odeur qui me chatouille le nez ^^

jeanmerode

un beau et bon gateau

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