COLCANNON (purée irlandaise)

Recette authentique, qui m'a été donnée par une Irlandaise. Rien de très chic ou raffiné mais très bon, et tient au corps !

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de pommes de terre250 g de chou vert (environ 1/2 chou) émincé4 oignons4 tranches de bacon3 cuillerées à soupe de crème fraîche50 cl de laitSel et poivre50 g de beurre

Préparation:

En augmentant la quantité de bacon, vous en ferez un plat complet !

Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur.

Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et émincez les oignons.

Ôtez les feuilles extérieures les plus dures du chou, pesez 250 g du chou restant, lavez-les et émincez-les finement.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis faites-en une purée avec le lait et la crème. Salez et poivrez.

Dans une poêle à fond épais, faites cuire le bacon à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Égouttez les tranches de bacon sur un essuie-tout, mais laissez la graisse dans la poêle.

Émiettez les tranches de bacon et incorporez-les à la purée de pommes de terre.

Faites revenir les oignons dans la poêle avec la graisse de bacon et ajoutez-leur le chou. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les oignons translucides. Couvrez la poêle pour accélérer la cuisson.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez les oignons et le chou à la purée.

Mettez la purée dans un plat, creusez un puits au milieu et versez-y le beurre fondu.

Servez immédiatement et mélangez le beurre dans la purée.

Une portion (env. 570 g) :
Calories 423 kcal   Protéines 5,7 g   Glucides 45,2 g   Lipides 11,3 g  

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