JAMBON À LA BIÈRE ET À L'ÉRABLE À LA MIJOTEUSE

Un classique du Québec, surtout à la saison des sucres, et pour les grandes tablées familiales pascales !

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 jambon fumé dans l’épaule d’environ 3 kg (6 1/2 lb), avec os30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon3 à 4 clous de girofle1 bouteille de 341 ml de bière blonde180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érableEau

Préparation:

Retirer le filet du jambon s'il y en a un. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.

Ajouter la bière et le sirop d’érable. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.

Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson (facultatif).

Retirer le jambon de la mijoteuse puis l’émincer ou le défaire en morceaux.

Conserver le jus de cuisson (reste environ 2, 25 litres / 9 tasses) pour faire cuire des pommes de terre entières si désiré.

Pour éviter le gaspillage, on peut aussi utiliser le jus de cuisson pour faire des haricots blancs.

Une portion (env. 360 g) :
Calories 385 kcal   Protéines 49,9 g   Glucides 3,6 g   Lipides 10,7 g  

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