Waterzoï de poissons et crevettes

Une recette de poisson proposée par mafilotra

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recette Waterzoï de poissons et crevettes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

2 pavés de saumon 250g de crevettes 400g de dos de cabillaud ou de colin (sans arête bien sûr) 2 poireaux 3 carottes 2 branches de céleri 2 oignons 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 CS d'huile 1 CS de maïzena 10cl de crème liquide (15%) 2 jaunes d’œufs sel et poivre.

Préparation:

Le waterzoï est un plat venant de belgique, on peut le faire aussi avec du poulet ; ici je l'ai cuisiné avec des poissons et quelques crevettes car j'en avais chez moi. J'ai adapté la recette car y en a qui met du vin blanc, du citron ou encore le fait gratiné au four. Ici rien de tout ça, mais libre à vous de rajouter votre petite touche personnelle..


Equetter les crevettes et récupérer les têtes.


Dans une casserole, mettre les têtes de crevettes, un oignon coupé en 4, un poireau et une carotte coupés en morceau, 1 branche de céleri et 1 gousse d'ail. Ajouter 1L d'eau, saler et laisser cuire ; le but est d'avoir un bouillon.


Dans un faitout, mettre 1 CS d'huile ou un peu de beurre et faire revenir en premier les carottes coupées en julienne, ensuite ajouter les poireaux et céleri coupés en julienne aussi.


Quand le bouillon est prêt, écraser à l'aide d'un presse purée les contenant du bouillon afin que les légumes et les têtes de crevettes rendent toutes les saveurs (attention, ne mixez pas hein !!!).


Servez-vous quelques louches de bouillon pour les mettre dans le faitout, ajouter les poissons coupés en morceaux (pas trop petit s'il vous plaît.) Et les crevettes décotiquées.


Laisser mijoter et surveiller de temps en temps le niveau de jus et n'hésitez pas à vous servir dans la casserole si ça manque d'eau, ne mélangé pas trop car les poissons sont fragiles (vous risquer d'avoir une purée de poisson sinon).


Quand tout sera cuit, enlever doucement les légumes et les poissons et les crevettes.


Dressez-les sur un plat, garder le chaud.


Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, la crème et la maïzena.


Laisser réduire un peu le jus qui reste et ajouter le mélange crème, oeufs, maïzena.


Quand la sauce devienne un peu épaisse (vous pouvez la faire un peu liquide aussi), arrêter la cuisson.


Accompagner avec des pommes de terre à la vapeur.




Bon appétit


Mots-clés: légumes, plat belge, poissons, sauce, waterzoï

Pour 100 g :
Calories 93 kcal   Protéines 10 g   Glucides 2 g   Lipides 3 g  

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3 commentaires

makiace

Hum!!!une belle recette que je prends,merci pour le partage
Bizzz

rosinette

belle recette

Anettes7024

Un plat de chez moi j'aime le waterzooi au poisson. Je l'aime aussi un peu plus liquide quand tous les morceaux de légumes baignent dedans merci du partage.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    makiace a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.

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