Gâteau poires / chocolat

Une recette de gâteau moelleuse par Magalie1975

  • Recette de cuisine 4.25/5
4.3/5 (4 votes)
4 Commentaires
81
recette Gâteau poires / chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients du biscuit moelleux : 100 g de sucre, 100 g de farine, 30 g d'amandes en poudre, 4 oeufs

Ingrédients de la ganache chantilly : 50 cl de crème fraîche entière à 35 % de matières grasses, 200 g de chocolat noir pâtissier

Garniture : 1 grosse boîte de poires au sirop

Préparation:

Préparation du biscuit moelleux :


Mettre les 4 blancs d'oeufs dans le cul de poule.

Commencer à fouetter avec le batteur électrique. Dès qu'ils sont mousseux, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce qu'il soient bien fermes. Ajouter la farine et l'amande en poudre.

Verser cette préparation dans le flexipat ou dans le moule à génoise selon la forme choisie.

Cuire 8 à 10 mn à four chaud à 200°C pour le flexipat et environ 20 mn pour le moule à génoise.

Démouler sur la grille et laisser refroidir.



Préparation de la ganache au chocolat :


Faire chauffer la crème dans une casserole et hors du feu, y ajouter le chocolat en morceaux, attendre 2 à 3 mn et fouetter pour que le mélange soit bien homogène.

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures pour un refroidissement ou 30 à 40 mn au congélateur.

Ensuite, battre cette préparation en chantilly.


Montage du gâteau :


Dans un plat, poser le cadre, y déposer un rectangle de génoise coupé en 2, garnir des lamelles de poires au sirop (réserver 1/2 poire pour la décoration), recouvrir de ganache chantilly, mettre le 2ème rectangle de génoise et la ganache. Lisser avec une spatule.
On peut garder un peu de ganache chantilly pour la décoration à l'aide d'une poche à douille.

Mettre au réfrigérateur quelques heures.

Au démoulage, saupoudrer de cacao amer et décorer avec du sucre glace, des fruits, des copeaux de chocolat, de la chantilly...


Une portion (env. 70 g) :
Calories 237 kcal   Protéines 7,3 g   Glucides 17,2 g   Lipides 13,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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4 commentaires

Claire Bardyn

La poire et le chocolat miam miam qule délice de manger ça

 

popo

Bien tentente cette recette, sa à l'air hyper bon, je me suis régalé en en achetant en grande surface, alors fait maison, WaOuhhhh, me languis de le faire ce gâteau, miam poire chocolat, beau mariage !!BravO, magalie !

Marie Claude

Bonjour
Pour le biscuit du gâteau poire chocolat, je crois qu'il faut battre les jaunes et non les blancs avec le sucre et puis ajouter la farine ; je préfère mettre moitié farine moitié fécule; c'est plus léger . D'autre part, j'ajoute en dernier lieu les blancs battus en neige; c'est encore plus léger!!!!!
marie claude

comeleo

Poires choco mon régal !!!!!!!!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    enea a trouvé ça très bon.

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 81Invité, Invité et 79 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.