Caponata

Parfait en plat d'été quand la chaleur se fait sentir...

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recette Caponata

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 g d'aubergines3 branches de céleri 2 oignons 500 g de tomates 1 càc de sucre semoule10 cl de vinaigre de vin blanc50 g de pignons de pin 100 g d'olives dénoyautées25 g de câpres1 bonne cas de raisins de Corinthehuile d’olivequelques feuilles de basilic pour la déco

Préparation:

Voici une 2 ème version de la caponata trouvée chez CScrim ici :


Autre version ici :



Mettre à gonfler les raisins dans un peu d'eau très chaude.


Monder les tomates (ou pas).


Couper les tomates en petits morceaux en ôtant les pépins


Couper en petits morceaux les oignons.


Couper le céleri en petits tronçons.


Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive.


Ajouter les tomates et le céleri branche.


Ajouter le sucre semoule, les pignons, les câpres, les olives, le vinaigre.


Égoutter et ajouter les raisins de Corinthe.


Mélanger et cuire à feu très doux pendant 10 minutes environ en remuant fréquemment.


Pendant ce temps :


Couper les aubergines en cubes d'un cm environ.


Les faire revenir dans l’huile jusqu'à coloration puis les égoutter avant de les ajouter à la première préparation, bien mélanger.


Cuire à feu très doux pendant 10 minutes environ en remuant souvent.


Mettre au frais et déguster bien froid avec quelques feuilles de basilic par dessus

Une portion (env. 460 g) :
Calories 355 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 18,2 g   Lipides 18,2 g  

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7 commentaires

kekeli

Superbe recette, je ne connaissais pas la caponata. Biz

Cuisineplaisir

Contente de voir lors de mon petit passage sur les foodies que tu es encore présente avec tes recettes pleines de saveurs

Mamyloula

miam miam, alors tu vas comment depuis le temps, je ne vous oublie pas toi et tous mes ami(e)s, mais je suis très prise car je m'occupe d'un groupe d'aide informatique, mais dès que possible je remettrais des recettes et viendrais voir les vôtres qui sont toujours aussi bonnes. bisous et bonne soirée

rosinette

ça donne envie je ne connaissais pas bizz

jeanmerode

superbe recette de l été,c est très bon,bravo

motorola

ca a l'air trop bon j'aime beaucoup
bise motorola

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