Gelée de pissenlits ou "cramaillotte"

Une recette de dessert inventive par makiace

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recette Gelée de pissenlits ou "cramaillotte"

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (1 personne):

Environ 750 fleurs de pissenlits (soit environ 450 g de fleurs préparées)Sucre cristalisé (poids en fonction du poids de jus récolté)3 oranges et 2 citrons bio2 l d'eau

Préparation:

Je me suis inspirée des recettes de Kekeli (voir sa recette ici et de celle du blog : Les jardins de Pomone : ici


Merci à eux pour cette belle découverte très "mielleuse" et délicieuse !



Cueillir les fleurs de préférence entre 12h et 15h, moment de la journée où elles sont le plus épanouies et offrent le plus de pollen.



Ôter la partie verte et dure qui reste accrochée avec des ciseaux, j'ai laissé des bouts de feuilles vertes qui n'ont apporté aucune amertume et qui simplifie nettement la tâche...



Laisser sécher à l'air plusieurs heures.



Couper en petits morceaux les agrumes sans les éplucher, les mettre dans un faitout ou marmitte à confiture.


Ajouter les fleurs et l'eau.


Cuire environ 1 h.


Laisser refroidir et macérer toute la nuit.


Égoutter bien dans un tamis 1 h ou 2 et presser bien pour récupérer le maximum de jus.


Peser le jus et ajouter 85% du poids en sucre.


Cuire à nouveau environ 1 h en écumant la "mousse" la gelée sera ainsi plus translucide.


Vérifier la cuisson en faisant le test de la goutte figée sur une assiette froide.


Mettre en pots préalablement ébouillantés ainsi que les couvercles (je les passe 1 mn dans une casserole d'eau bouillante et les égoutter sur un torchon).


Laisser prendre la gelée plusieurs jours avant de la déguster : au petit déj sur des tartines ou brioche, ou pour sucrer un yaourt ou avec du fromage, délicieux !












Mots-clés: cramaillotte, gelée, pissenlit

Pour 100 g :
Calories 7 kcal   Protéines 0 g   Glucides 0 g   Lipides 0 g  

Publié par

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12 commentaires

makiace

Merci à toi Kekeli d'avoir partagé cette bonne recette que dorénavant je ferais à chaque saison !
Bisous

kekeli

Merci de ta confiance, je suis bien contente que tu te sois régalée. Je vais aussi en refaire car c'est trop bon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

makiace

Comme tu as raison Ma truffe !miam miam !
Bises

Ma truffe 2

je confirme c'est un pur plaisir !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

makiace

Merci Cuisine plaisir et Mamyloula, essayez c'est un régal et ça coûte rien lol!
Bonne journée, bisous

Mamyloula

Moi non plus jamais gouté mais des pissenlit normalement je devrais en avoir bientot, si c'est comme l'année dernière lol bisous

makiace

Merciiiiii Italmo et Notre amour de cuisine, c'est vrai c'est un régal !
Bisous

italmo

moi aussi j'adore. c'est super
bises

Cuisineplaisir

Mmm bonne idée

Notre am❤ur de cuisine

J'adore superbe biz

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