Porc Kowloon ou porc des neuf dragons

La viande est très tendre , c est un vrai délice - bébé23

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recette Porc Kowloon ou porc des neuf dragons

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Voir ci-dessous

Préparation:

 Porc Kowloon ou porc des neuf dragons



Le porc Kowloon est une recette chinoise de Hong Kong. Kowloon est une péninsule de la terre ferme dont le nom signifie "neuf dragons.".


Temps de préparation : 15 min. / Temps de cuisson : 20 min.


Ingrédients pour 4 personnes :


600 À 750 gr. de porc pour ragoût (échine, p. ex.). La cuisine chinoise - n’utilisant pas de couteaux pour manger - requiert des morceaux de la taille d'une bouchée. Un gros oignon taillé en lamelles.


Marinade pour le porc :



· 3 cs de sauce soja


· 2 cs d'huile de sésame


· 3 cs de sauce hoisin


· 2 cc de sauce chili (facultatif)


· 3 cs de vermouth ou de vin blanc (facultatif)


· 2 gousses d'ail finement hachées


· 3 cm de racine de gingembre pelé et hache très finement (*)


· 1 échalotte finement hachée


· poivre noir moulu ou concassé


(*) Cherchez à vous procurer de la purée de gingembre frais - bio - vendue en petit pot (attention aux adjuvants, additifs, émulsifiants, agents conservateurs qui pullulent ; et à la date de consommation après ouverture du pot). Cela évite de mâchouiller des « bouts de bois » et parfume beaucoup plus avec moins de quantité. Et que faire du reste de votre racine de gingembre frais ? Sinon de la laisser se ratatiner misérablement dans le bac à légume. Je ne peux plus m’en passer.



Préparation :


Marinez les morceaux de porc avec tous les ingrédients mentionnés ; deux heures avant la cuisson (vous n'avez pas suffisemment de temps ? 15 min. suffiront).


Faites chauffer de l'huile de sésame (2 cs env.) dans le wok.


Faites sautez vos morceaux de porc env. 5 min à feu vif,


Ajoutez les oignons taillés et poursuivez la cuisson 3' toujours à feu vif.


Ajoutez env. ½ à 1 verre d’eau (selon consistance souhaitée).


Laissez cuire 15 min. supplémentaires à feu réduit.


Servez très chaud avec du riz parfumé ou des nouilles chinoises.


Pour un plat complet, faites cuire (à la vapeur, c'est incomparable) des brocolis ou des pois mange-tout.


Cette marinade est également idéale pour les côtes de porc (chops). Et si vous ajoutez deux cuillerées à soupe de miel, vous obtiendrez des travers de porc délicieusement collants au bout des doigts. Régressif !


Bon appétit !



 Plus sur la sauce Hoisin :


http ://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/505/culinaire/sauce-hoisin.html


 


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5 commentaires

bébé23

La viande est très tendre , c est un vrai délice

polipo

Tres bonne recette , avec ou sans gingembre . Merciiiiii

PAN HUNG KUET

j' ai aimer!

Val

Un vrai régal, merci pour cette recette qu'on a bp aimée!

InvitéClaudette Lacroix

tres bonnes recettes mersi

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