CARPACCIO DE SAINT JACQUES A L'HUILE EPICEE AU GARAM MASSALA ET AU CITRON VERT

Une recette d'apéritif simple par Mamina

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recette CARPACCIO DE SAINT JACQUES A L'HUILE EPICEE AU GARAM MASSALA ET AU CITRON VERT

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

5 noix de coquilles Saint Jacques 1 citron vert (zestes en filaments et jus) Quelques pincées de fleur de sel (ou tout autre sel plus original) 2 cas d'huile d'olive 1 échalote émincée 1 càc bombée de garam massala ou de curry de Madras Fleur de sel ou sel noir Baies roses

Préparation:

Prévoir l'huile parfumée au moins 2 heures avant ou la veille si vous voulez.

Pour une entrée très légère, doubler les proportions.

L'huile :
Dans un bol, recouvrir le garam massala et l'échalote émincée finement. Laisser infuser minimum 2 heures.

Le carpaccio :
Laver et sécher soigneusement les noix de Saint Jacques. Avec un couteau fin, faire 4 à 5 lamelles dans l'épaisseur de chaque noix et les disposer en rosace sur une soucoupe ou une assiette. Recouvrir chaque assiette d'un film alimentaire et les réserver au frigo.

Prélever quelques zestes très fins (filaments) sur le citron vert. Réserver.
Écraser quelques baies roses entre vos doigts et réserver aussi.

Finition :
Au moment du service, passer un pinceau généreusement trempé dans l'huile épicée sur les lamelles de coquilles Saint Jacques. Presser quelques gouttes de citron, parsemer quelques filaments de zestes et terminer en ajoutant baies roses et grains de sel.

Voilà, c'est tout, c'est bon, très bon. Un bonheur tout simple et d'une légèreté incomparable. Ne dites à l'avance pas aux âmes sensibles que les Saint Jacques sont crues… laissez-les juste adorer.
On m'avait dit que le sel noir déteignait, cela n'a pas été le cas et je trouve ça vraiment très joli.

Une portion (env. 30 g) :
Calories 49 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 0,6 g   Lipides 4,3 g  

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Ça a l'air bon !

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5 commentaires

Invité

Excellentissime.
Merci !

SimCath

C'est un délice ! Facile, beau, goûteux, raffiné...

Yndia

Miam miam ça a l'air bon ça!!

melayers

une recette bien parfumé merci bizzzz

Plume_d_argent

Un chef d'oeuvre, qui me fait saliver rien qu'à regarder!

bisous

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La cuisine du petit nono, melayers et 4 autres ont voté.
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