DES DE FOIE GRAS AU PORTO EPICE ET A LA MARMELADE DE FIGUES

Une recette d'apéritif facile et rapide par Mamina

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recette DES DE FOIE GRAS AU PORTO EPICE ET A LA MARMELADE DE FIGUES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 belles tranches de foie gras cru d'1 bon cm d'épaisseur 20 cl de porto 1 pincée de piment d'Espelette 4 pincées de 4 épices 4 cas soupe rases de confiture de figues Fleur de sel

Préparation:

Dans les 2 tranches de foie gras, tailler des cubes d'environ 1 cm de côté. Si les cubes ne sont pas assez réguliers, les refaçonner entre les doigts ou avec le plat de la lame d'un couteau.


Mettre ces cubes dans un petit saladier contenant le porto, la pincée de piment d'Espelette et le 4 épices. Fermer le saladier avec un film alimentaire et faire rouler les dés dans la marinade. Mettre environ 2 heures au frais.


Enlever les dés de foie et les poser sur un papier absorbant. Les saler un peu. Réserver la marinade.


Dans une petite casserole, Diluer la confiture de figues avec la marinade et faire chauffer en laissant réduire pour que le mélange reprenne la consistance de la confiture.


Dans une poêle à feu moyen poser les dés de foie gras en les faisant cuire sur toutes le faces. Il faut à peine 2 à 3 minutes pour que tous les côtés soient une peu dorés et que l'intérieur reste rose.


Dans des cuillères ou sur des soucoupes, déposer un peu de confitures de figues épicée, un cube de foie et quelques grains de fleur de sel.


Servir chaud ou froid.

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2 commentaires

la tite moi

A retenir pour les fêtes

1954sylvan

je vais essayer cette recette ,ça m'a l'air très bon,et moi aussi j'adore le foie gras. Biz

Ils ont envie d'essayer

 171Invité, Invité et 169 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.