Coquilles Saint-Jacques à la Françoise

Miam miam miam

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recette Coquilles Saint-Jacques à la Françoise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Pour 12 à 18 coquilles : 800 g de noix de saint-Jacques congelées 1/2 verre d'armagnac 4 blancs de poireaux 100 g de crevettes décortiquées 250 g de petits champignons muscade gruyère râpé un peu de lait chapelure 2 cuillères à soupe de farine.

Préparation:

Faire décongeler les noix la veille dans du lait (recouvrir les noix de saint jacques) et le 1/2 verre d'Armagnac.





Couper les blancs de poireaux finement.





Et les faire fondre dans une sauteuse.





Couper en fines lamelles les champignons.





Et les cuire à part (dans de l'huile d'olive les faire cuire environ 1/4 d'heure).





Égoutter les noix de st jacques et garder le jus,





Couper les en deux ou trois morceaux.





Mélanger ensuite les poireaux, les champignons, les noix de st jacques, les crevettes et faire cuire 5 mn.





Faire une béchamel avec le lait/armagnac récupéré, de l'huile d'olive ou du beurre, les cuillères de farine en ajoutant un peu de muscade et du gruyère (elle ne doit pas être coulante) : Mettre le beurre ou l'huile chauffer, ajouter la farine, puis le mélange lait/armagnac, ensuite la muscade et le gruyère. (si toutefois, vous trouvez votre sauce trop liquide, liez la avec de la maïzena délayée dans un peu d'eau froide.).





Tout mélanger et remplir les coquilles (ou ramequins).









Et mettre du gruyère râpé au dessus.





Puis de la chapelure.





Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et au moment que vous en avez besoin : mettre environ 1/4 d'heure au four th 180/200 pour réchauffer et déguster.

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21 commentaires

Mamyloula

Merci cher invité bises et bonne journée

Invité

Délicieux

Mamyloula

Merci Carmen bises

Carmen

oh oui ça me plait je je les prépare ainsi quelquefois mais sans Armagnac et sans les coquilles, c'est très très bon bisous

Mamyloula

ce n'est pas grave, le principal c'est que tu as trouvé la recette, surtout si elle t'intéresse, c'est vraiment bon bises martines, et je vois aussi que Lydie m'avait mis un com et moi non plus je ne l'avais pas vu donc merci lydie en retard

martine.62

5 coeurs avec du retard
bisous

lydie44

Ouppps!!! je l'avais moi aussi zappée, heureusement c'est rattrappé! Bisous.

Mamyloula

Mon entrée pour la nouvel année, je les fais d'avance et je les mets au congel comme ça ce sera prêt bises

Mamyloula

Un bon vin blanc d'Alsace, sec, ferras l'affaire comme le GEWURZTRAMINER, le RIESLING ......, régalez vous bien et merci Tony

Tony

Quel vin recommandez-vous pour accompagner cette sympathique entrée ? J'envisage de la tester pour Noël.
Merci d'avance.

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