Cubes de bouillon de légumes

Plutôt que ceux du commerce, je préfère ceux ci qui sont pour moi meilleurs pour la santé !

  • Recette de cuisine 4.90/5
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recette Cubes de bouillon de légumes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

500g de légumes en mélange de votre choix (poireau, carotte, échalote, pomme de terre, céleri rave ou branche, navet, oignon, ail, courgette......) :

Cette fois j'ai mis : poireau, carotte, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 pomme de terre, 1 navet, du céleri vert.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
150 g de sel (moi j'ai mis du gros sel de Guérande),

Préparation:

J'ai trouvé cette recette grâce à Crémina sur le blog de Fatta in casa da benedetta.


Dont voici le lien : cliques ici


Crémina également a un belle recette, qui est différente (plus liquide) : cliques ici



Laver, éplucher et couper en tout petits morceaux les légumes. (attention si vous mettez des courgettes, ne pas éplucher, ni vider si elles sont jeunes, mais elles rendent plus de jus que d'autres légumes).




Mettre les légumes dans un wok ou une poêle en y ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir doucement, en mélangeant tout le temps, pendant 10 minutes.



Ajouter les 150 g de sel, mélanger et continuer à cuire doucement pendant encore 10 minutes, toujours en mélangeant.




Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance de purée de légumes.



Remettre dans le wok ou la poêle et dessécher sur feu doux encore 5 minutes en mélangeant et en faisant bien attention que ça n'attache pas. (plus ou moins selon les légumes que vous avez mis).



Sur un papier cuisson ou sulfurisé mettre la préparation en formant un rectangle d'environ 1 cm à 1 cm 1/2 d'épaisseur.



Laisser refroidir.


Mettre au congélateur 12 heures.


Après ce temps, découper 24 petits rectangles (dans la recette initiale c'est 12 rectangles, mais moi j'ai préféré 24 de manière à pouvoir en prendre moins selon la recette avenir).




Découper des petits rectangle de papier cuisson ou sulfurisé, et placer chaque cube sur un petit papier, afin de pouvoir stoker les cubes sans qu'ils ne collent entre eux. Les mettre dans une boite.




Remettre au congélateur. (Se conserve au moins 1 an voir plus).


Au moment de l'utilisation sortir le nombre de cubes nécessaire pour votre recette :


Pour des cubes comme les miens (soit la dose divisée en 24 cubes) : en sachant qu'un cube a 6 g de sel :


pour la cuisson à l'eau 1 ou 2 cubes pour 1 litre d'eau (ne pas ajouter de sel). (pour moi 1 seul cube).


pour la cuisson de 500 à 600 d de légumes, ou de viandes, ou de féculents :


1 Cube pour 1/4 à 1/2 l d'eau. (ne pas ajouter de sel) (pour moi c'est pour 1/2 litre d'eau).


Pour le sel des préparations vous voyez à la fin des cuissons si c'est à votre goût ou si vous devez corriger éventuellement !


Maintenant à vous d'adapter la dose selon vos goûts ou vos régimes.


Mes copains les bourdons en plein travail, remarquer les petites boules jaunes (pollens) suite à son dur labeur.




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40 commentaires

Mamyloula

Bonjour Géoffrey, peut être tu ne dessèches pas assez à cette étape, moi j'arrive toujours a avoir des cubes !

Geoffrey

Bonjour, merci pour la recette, impeccable sauf que je n’arrive pas à avoir quelque chose de « Solide » malgré mise au congélateur.Bien à vous

Mamyloula

Attention si tu ne mets pas de sel alors pour le conserver il faudra mettre vite au congél Danièle, sinon on peut en garder au frais un bon moment avec le sel, qui est un conservateur naturel bisous et merci

Danièle

Bonjour
Je vais prochainement tester pour goûter la différence avec mon bouillon de légumes que je sèche au deshydratateur (a cause de moins de travail peut être et sans sel de peur de ressayer par oubli).
Merci

Mamyloula

Bonjour Mélanie, bien sur tu peux mais ça va prendre plus de place lol bisous bonne journée

Mélanie

Pourquoi pas les stocker dans un bac à glaçons

Mamyloula

Bonjour Mag, non pas de soucis bien sur il faut le faire sans trainer mais ça va vite. Tu peux le faire sans problème bisous

Mag

Bonjour bonjour, j'ai une question, dans la recette vous dites de congeler la préparation 12h, de sortir, découper et recongeler, peut on se permettre ces va et vient dans le congèle, la chaîne du froid be sera t elle pas brisée ? Votre recette m'intéresse énormément. Merci beaucoup pour les réponses.

Mamyloula

Et oui comme tu dis lucette47, facile, bio et en plus pratique et meilleurs pour la santé merci bisous

lucette47

super comme recette facile et bio de surcroit
à faire et à refaire
lulu

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