Langues de porc en gelée

Par temps chaud c'est un régal , mais aussi par temps froid lol par Mamyloula

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recette Langues de porc en gelée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Langues de porc,Gros sel,7 Grains de poivre blanc,2 Clous de girofle,Une cuillère à café de graines de coriandre,Une branche de thym,Une feuille de laurier sèche ou 2 fraîches,Deux ou trois carottes,2 Branches de céleri,Un oignon (moi oignons rouge)2 Sachets de poudre de gélatine (ou 6 feuilles de gélatine), Une cuillère à soupe de persil haché,Une cuillère à café d estragon frais3 Gousses d'ail,1 Grosse échalote,

Préparation:

Cette recette est basée sur la recette de Jeanmerode cliquer ici


Laver les langues à l'eau froide additionnée d'un peu de vinaigre.



Les mettre dans un faitout avec les légumes (carottes et céleri) les épices (poivre, coriandre, sel, clous de girofle, thym, laurier, oignons, ail, échalotte. Couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant trois heure minimum. (moi j'ai ajouter des ailes de canard et un bout de carcasse, pour faire du canard en salade (demain je vous mets la recette)).




Quand c'est cuit, sortir les langues et les éplucher, puis les mettre au frais dans le réfrigérateur. Mettre le bouillon au frais jusqu'au lendemain.



Si néssécaire dégraisser le bouillon quand il est froid, puis filtrer 80 cl.



Mettre la poudre de gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau froide et laisser gonfler 3 minutes. (ou préparer vos feuilles de gélatine en les mettant dans de l'eau froide).



Faire chauffer un peu le bouillon.


Puis mélanger au fouet à main avec le bouillon chaud et non bouillant.


Couper en deux les langues.



Couper en rondelles ou en morceaux les carottes et placer une partie dans le fond du plat, puis poser les demis langues, le persil et l'estragon, et remettre le reste des carottes au dessus.



Verser le mélange gélatine/bouillon légèrement tiédi. Mettre au frais jusqu'au lendemain.




S'il vous restede la préparation pour la gelée, mettre dans des petits bacs, laisser refroidir puis soit garder au frigo si vous en avez l'utilité dans les jours suivant ou mettre au congélateur. Au moment de s'en servir chauffer légèrement puis faire votre recette et laisser refroidir. (exemple des oeufs en gelée, des légumes en gelée..... Pour un hoers d'oeuvre réussi....


Pitou entrain de prendre le frais !



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22 commentaires

Mamyloula

Tu as raison Catalina c'est très très bon, mieux que celles que l'on achète dans le commerce bsous

Catalina

je vais faire un jour, j'aime ça , merci pour la recette
bisous

Mamyloula

Et voilà un petit rappel, c'est miam miam lol

Mamyloula

Il est friand de caresse lol merci je m'empresse de lui faire Katleen, lol, j'en fais souvent de la langue en gelée on adore ! merci bisous

katleen19

merci chouette recette bonne soirée caresses pour Pitou

Mamyloula

Merci popo, j'en ai aussi fait cette semaine c'est appréciable avec les chaleur que l'on a par ici merci bises

popo

c'est super bon j'en ai fait cette semaine, on s'est vraiment bien régalé merci

Mamyloula

Bisous Hanor merci

hanor

fait ce soir ; a voir demain bisous

Mamyloula

Voilà j'ai fini la gelée et hop au frigo et miam pour demain ou lundi !

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