Salade "d'oreilles de lièvre" composée, cherche affinité avec cuisse de poulet nappée d'une petite sauce aux clémentines
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La salade d'oreilles de lièvre accompagnée de cuisse de poulet nappée d'une sauce aux clémentines est idéale pour célébrer les occasions festives. Ce plat est parfait lors d'une petite fête familiale. Les saveurs se marient à merveille, alliant la fraîcheur des ingrédients à la richesse de la viande.
Ce met convivial invite famille et amis à se rassembler autour de la table. Il met également en avant les traditions culinaires tout en ajoutant une touche d'originalité.
Ce met convivial invite famille et amis à se rassembler autour de la table. Il met également en avant les traditions culinaires tout en ajoutant une touche d'originalité.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez des tomates bien mûres pour une meilleure saveur dans votre salade.
- Ne faites pas trop cuire vos lardons, ils doivent rester croustillants.
- Ajoutez un peu de vinaigre balsamique à votre salade pour rehausser les saveurs.
- Servez la sauce aux clémentines froide pour un contraste agréable avec le poulet chaud.
- Garnissez votre plat avec des herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
- Pour une version plus légère, remplacez les lardons par des dés de jambon ou de tofu.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 4
- Tomates 2
- Lardons fumés 200 grammes
- Œufs durs 3
- Oreilles de lièvre - salade de blé 150 grammes
- Beurre
Préparation
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Étape 1Nettoyez vos oreilles de lièvre.
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Étape 2Lavez et coupez vos tomates en morceaux.
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Étape 3Cuisez vos lardons sans matière grasse.
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Étape 4Dans un saladier, mélangez votre salade de blé, vos œufs, vos tomates ainsi que vos dés de lardons.
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Étape 5Pendant ce temps, cuisez vos cuisses de poulet.
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Étape 6Sur votre assiette de service, dressez une cuisse de poulet nappée de votre sauce à la clémentine, entourée de votre salade "d'oreilles de lièvre" composée.
Mots-clés: clémentines, crème, fruits, poulet, volailles
Une portion (env. 340 g) :
Calories 560 kcal
Protéines 51,6 g
Glucides 6,9 g
Lipides 30,9 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent la sauce aux clémentines.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec le poulet et les lardons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs de la salade et de la sauce.
Questions fréquentes
La salade 'd'oreilles de lièvre' est une salade composée principalement de blé, souvent agrémentée de légumes et d'autres ingrédients.
Les cuisses de poulet peuvent être cuites au four, à la poêle ou à la grillade. Assurez-vous de bien les assaisonner et de les cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 75°C.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par du bacon, du jambon ou même des alternatives végétariennes comme des lardons de tofu.
Pour préparer la sauce aux clémentines, pressez des clémentines pour obtenir le jus, puis faites-le réduire avec un peu de miel et de vinaigre pour obtenir une consistance sirupeuse.
Non, cette recette contient des œufs durs. Vous pouvez les omettre ou les remplacer par un autre ingrédient selon vos besoins.
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes, en fonction de votre expérience en cuisine.
Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance, mais il est préférable d'ajouter la sauce juste avant de servir pour éviter que la salade ne devienne détrempée.
Ce plat se marie bien avec du pain frais, des légumes grillés ou une simple vinaigrette.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de salades comme de la roquette, de la mâche ou des épinards selon vos préférences.
Cette recette est conçue pour environ 4 personnes, selon la taille des cuisses de poulet et la quantité de salade servie.
Ça a l'air bon !
Votes
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
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13 commentaires
Mamyloumich
Les baisers de Malmedy MAGNIFIQUE, il va falloir que je trouve la recette. Qu'en à la salade russe en plein dedans CARNAVAL ce week-end AMBIANCE AMBIANCE. A voir absolument Katleen, bonne journée, bisous. Paty
katleen19
Ah pourtant moi je connais la salade russe et les baisers.
Faut dire que je suis une grosse gourmande! lol
bonne fin de soirée bisous
Mamyloumich
Non Katleen, je ne connaissais pas,mais j'habite de l'autre côté de la Belgique. Je suis preneuse. Bonne soirée, bisous. Paty
katleen19
Ben des gros haricots blancs les Soissons.
Appelé en wallon
"artchiô dé prétchieu"
Tu dois connaitre ce légume.
la salade carolo c'est un peu comme celle de Tournai.
Bonne soirée bisous
Mamyloumich
Bien contente d'apprendre des choses à mes compatriotes, Sabine et Katleen. Mais tu vas m'apprendre quelque chose aussi Katleen c'est quoi des "soissons" Bisous à toutes les deux, bonne soirée. Paty
katleen19
Tiens je ne connaissais pas non plus sous ce nom la salade de blé.
C'est de la salade du dimanche vu le prix pour le moment...
Ici du côté de Charleroi on l'a fait avec du chou rouge, des chicons et des soissons.
Cuisineplaisir
Je suis belge mais ne connaissais pas la mâche ou salade de blé sous ce terme
Mamyloumich
Tu sais rosinette, je crois que nous les belges, on a l'art de se compliquer la vie Bisous, à bientôt. Paty
Mamyloumich
Je t'en prie Fabienne pique surtout Bisous à bientôt
Mamyloumich
Tu as raison Martine, ici on l'appelle "oreille de lièvre", "mâche" ou "salade de blé", on est un petit pays, mais on est un peu compliqué Merci, belle soirée. Bisous, Paty