Tartelettes au maton

Ma 7ème recette de dessert sur Les Foodies : laissez un commentaire si vous l'essayez.

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4 Commentaires
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recette tartelettes au maton

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

2 Pâtes feuilletées1,5 L de lait entier750 Ml de lait battu 4 Œuf120 Gr de sucre 1 Pincée de sel1 Demi cuillère essence d amande

Préparation:

La veille


1. Dans une grande casserole portez à ebulition le lait entier.


Lorsque le lait bout, retirez la casserole du feu et ajoutez-y immédiatement le lait battu, le lait va cailler. De temp à autre, remuez doucement à l aide d'une cuillère en bois.


Une fois le liquide complètement translucide, versez le lait caillé au travers d'une étamine disposée sur une passoire afin de récupérer les matons.


Nouez l étamine et laissez bien égoutter les matons dans un endroit frais avant de les placer au réfrigérateur pour la nuit.


Le lendemain 


Sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur (faire des ronds avec les moules a tartelettes).


Prendre le maton du frigo émiettée le maton (avec une fourchette) mettre un oeuf entier, les 2 jaune (les 2 blancs les battre en neige avec une pincée de sel) le sucre, 1/2 cuillère essence d amande.


Mettre les blanc en neige délicatement.


Mettre les fonds de pâte dans les moules a tartelettes.


Mettre la préparation sur la pâte (battre le 4 ème oeufs pour coller la pâte et la dorure).


Mettre la 2 ème pâte (coller les bord au pinceau) puis mettre la dorure et faire une cheminée aux milieu pour laissez partir la vapeur.


Cuire à 180 degrés pendant 25 minute.




Une portion (env. 430 g) :
Calories 562 kcal   Protéines 21,5 g   Glucides 81,6 g   Lipides 8,6 g  

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4 commentaires

Kilomètre-0

ah oui le lait ribot ca me dit ...
merci pour ces précisions
Bisous
Martine

myriammichel

le lait battu ,en france babeurre ou lait ribot on peu aussi faire caillé le lait entier avec du présure pour faire le maton

Kilomètre-0

Qu'est ce que tu appelles du lait battu ? Merci
Martine

Notre am❤ur de cuisine

De belles tartelettes je ne connais pas

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 59félicia, Invité et 57 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.